Pierogi z kapustą i grzybami

Takie pierogi zawsze przygotowuję na kolację wigilijną, zawsze robię ich większą ilość i zamrażam. Najlepiej smakują z barszczem czerwonym.

• 
  
• 
  
  
• 
  
  
  Składniki:
• Farsz:
  
  2 kilogramy kapusty kiszonej
  
  2-3 garście suszonych grzybów
  
  4 cebule
  
  sól,pieprz
  
  olej lniany lub rzepakowy
  
  Ciasto:
  
  1 kilogram mąki
  
  2 szklanki ciepłej wody
  
  1 jajko i żółtko
  
  1/4 szklanki oleju
  
  odrobina soli
• Sposób przygotowania:
• Grzyby zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy pod przykryciem na kilka godzin, gotujemy do miękkości. Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy niewielką ilością wody, gotujemy do miękkości. Gdy ostygnie odciskamy z nadmiaru wody. Grzyby i kapustę kroimy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia na największym sitku sitku. Cebule obieramy kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na patelni na oleju, dodajemy do kapusty i grzybów, doprawiamy solą i pieprzem.
• 
  Z podanych składników zagniatamy ciasto.
• 
  Ciasto cienko wałkujemy podsypując mąką, szklanką wycinamy krążki, na środek każdego krążka nakładamy farsz .Pierogi składamy na pół, zlepiamy brzegi pierogów robiąc falbankę.
• 
  
  
• Gotujemy w  osolonym wrzątku z dodatkiem oleju od momentu wypłynięcia na wierzch przez 3-4 minuty.