expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

piątek, 25 marca 2016

Babeczki do koszyczka

Babeczki upiekłam do koszyczka wielkanocnego, wyszły bardzo smaczne i delikatne. Zawsze piekę większą ilość i podaję na świąteczny stół.


Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki letniego mleka
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka cukru waniliowego
1 jajko
1/3 kostki masła
15 gram świeżych drożdży
2 łyżki rodzynek
Polewa czekoladowa Helio
Sposób przygotowania:
Drożdże rozcieramy z mlekiem, łyżką mąki i cukru, odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Pozostałą mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pozostały, cukier waniliowy, jajko oraz zaczyn, wszystko dokładnie mieszamy, na końcu dodajemy rodzynki i roztopione masło. Ucieramy do momentu aż ciasto wchłonie masło, odstawiamy pod przykryciem na godzinę do wyrośnięcia. Foremki do babeczek natłuszczamy olejem, wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości, odstawiamy do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzone babeczki polewamy roztopiona polewą.



Babeczki drożdżowe

Pyszne mięciutkie babeczki drożdżowe z rodzynkami i płatkami migdałów, szybko się je przyrządza, możemy je upiec do koszyczka wielkanocnego.

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
1 jajko
1/4 szklanki cukru
0,5 kostki roztopionego masła
0,5 opakowania cukru waniliowego
250 gram świeżych drożdży
0,5 szklanka letniego mleka
50 gram rodzynek królowej Helio
50 gram płatków migdałowych
Papilotki do babeczek
Sposób przygotowania:
Z niewielkiej ilości mąki, cukru, mleka i drożdży robimy zaczyn, odstawiamy na 10-15 minut. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy przesiana mąkę oraz zaczyn, ucierając wlewamy letnie masło. Na końcu dodajemy rodzynki oraz migdały, wszystko dokładnie mieszamy, odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia. Papilotki wypełniamy ciastem drożdżowym, odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.



Biała kiełbasa w piwie

Kiełbasę często przyrządzam na święta Wielkanocne, jest bardzo smaczna, możemy ją również przyrządzić na obiad.

Składniki:
4 surowe białe kiełbaski
1 litr piwa
4 łyżki miodu prawdziwego
2 łyżki przyprawy do grilla pikantnej
Sposób przygotowania:
Białe kiełbaski przekładamy do garnka, zalewamy piwem,dodajemy 1,5 łyżki przyprawy i 2 łyżki miodu. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut. Kiełbaski wyjmujemy, przekładamy do naczynia żaroodpornego. Każdą nacinamy nożem, smarujemy pozostałym miodem i posypujemy przyprawą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez 15 minut do uzyskania rumianego koloru.

Sernik wiedeński

Bardzo smaczny i puszysty sernik z dużą ilością bakalii, idealny na święta Wielkanocne.

Składniki:
Masa serowa:
1 kilogram białego tłustego sera 
10 żółtek
5 białek
1 masło roślinne
2 szklanki cukru pudru
2 czubate łyżki mąki krupczatki 
1 budyń waniliowy
1 cukier waniliowy
1 szklanka rodzynek
1 szklanka smażonej skórki pomarańczowej
Dodatkowo:
3 opakowania herbatników
tłuszcz do wysmarowania formy
bułka tarta do posypania formy
1 tabliczka białej czekolady
2 łyżki śmietany 18 %
Sposób przygotowania:
Ser biały mielimy trzykrotnie na sitku o drobnych oczkach. Masło ucieramy z cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym na puszystą masę, ucierając dodajemy po jednym żółtku, porcjami dodajemy ser oraz mąkę i budyń. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do masy, delikatnie mieszamy, na końcu dodajemy bakalie, mieszamy. Formę (25x40 cm.) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Dno wykładamy herbatnikami, wylewamy masę serową. Wstawiamy do piekarnik, pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 70-80 minut. Czekoladę i śmietanę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. polewamy ostudzony sernik.

Makowiec

Makowiec jest bardzo smaczny i wilgotny. Nigdy nie może go zabraknąć na Świętach Wielkanocnych.


Składniki:
Ciasto:
750 gram mąki
375 gram margaryny
80 gram drożdży
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka śmietany 18%
3 łyżki cukru
1/3 łyżeczki soli
Masa makowa:
500 gram maku
150 gram masła
3/4 szklanki płynnego miodu
1 cukier waniliowy
100 gram posiekanych orzechów
100 gram rodzynek
100 gram skórki pomarańczowej
1 olejek migdałowy
1/3 szklanki cukru
1/3 łyżeczki soli
4 żółtka i 6 białek
Lukier:
150 gram cukru pudru 
2-3 łyżki soku z cytryny
1-2 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
tłuszcz do wysmarowania formy
bułka tarta do posypania formy
skórka pomarańczowa 
Sposób przygotowania:
Margarynę siekamy z mąką, solą i proszkiem do pieczenia. Z drożdży i cukru robimy zaczyn, gdy będzie płynny wlewamy do mąki, dodajemy żółtka oraz śmietanę. Ciasto dokładnie wyrabiamy, formujemy w kulę. Do dużego garnka wlewamy zimną wodę, zanurzamy kulę z ciasta. Pozostawiamy do momentu aż wypłynie na wierzch i zacznie pękać, wyjmujemy, odsączamy na desce. Mak sparzamy gorącą wodą, odcedzamy na sitku i mielimy trzykrotnie na sitku o drobnych oczkach. Masło roztapiamy w rondlu , dodajemy miód, cukier, mak, bakalie, żółtka i sól, smażymy przez kilka minut ciągle mieszając. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do ostudzonej masy, mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy na dwa prostokąty. Na każdy prostokąt nakładamy równomiernie masę makową i zwijamy w rulon. Makowce przekładamy do keksówek wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą. Wierzch makowca nakłuwamy wykałaczką w kilku miejscach. Przykrywamy bawełnianą ściereczką, pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte makowce smarujemy rozkłóconym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 60 minut w temperaturze 180 stopni. Do miski wlewamy gorącą wodę oraz sok z cytryny, dodajemy cukier puder, ucieramy na gładką jednolitą masę. Gotowym lukrem smarujemy makowce, posypujemy skórką pomarańczową.

Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem stanowi doskonały dodatek do mięs lub wędlin.

Składniki:
1 kilogram buraków czerwonych
2-3 korzenie chrzanu 
Sól, cukier
Sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Buraki myjemy nie obierając ich przekładamy do garnka zalewamy wodą, gotujemy do miękkości. Ostudzone obieramy, ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach, przekładamy na sitko i odsączamy z nadmiaru soku. Chrzan obieramy, ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny. Starte buraki łączymy z chrzanem, doprawiamy do smaku solą,cukrem oraz sokiem z cytryny. Przekładamy do słoików i przechowujemy w lodówce.

Chrzan śmietankowy

Polecam Wam świeżo utarty  chrzan z dodatkiem śmietany, jest idealny do mięs i wędlin. Tarcie chrzanu nie należy do przyjemnych, ale przynajmniej mamy pewność że nie ma w nim konserwantów.



Składniki:
0,5 kilograma korzenia chrzanu
1 szklanka śmietany 18 %
Sól, cukier
Sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Chrzan obieramy, ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ściemniał. Dodajemy śmietana, doprawiamy do smaku solą i cukrem.Przekładamy do słoiczków, przechowujemy w lodówce.

Babka drożdżowo-makowa

Zamiast tradycyjnego makowca możemy upiec babkę, ładnie się prezentuje na świątecznym stole a w dodatku jest smaczna i wilgotna.

Składniki:
250 gram mąki pszennej
13 gram świeżych drożdży
1/4 szklanki cukru
2 łyżki śmietany
2 jajka
50 ml. letniego mleka
60 gram masła
szczypta soli
Dodatkowo:
puszka gotowej masy makowej Helio
polewa czekoladowa Helio
płatki migdałów
Sposób przygotowania:
Drożdże rozcieramy ze śmietaną, odstawiamy na 10 minut. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, drożdże ze śmietaną oraz pozostałe składniki. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, na końcu dodajemy roztopione masło, wyrabiamy do momentu aż masło wchłonie się w ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę, ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąka i ponownie zagniatamy, wałkujemy na prostokąt, smarujemy masą makową. Zwijamy w struclę, przekładamy do formy wysmarowanej tłuszczem, zlepiamy obydwa końce, odstawiamy do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzoną babkę polewamy polewą i posypujemy płatkami migdałów.




wtorek, 22 marca 2016

Zakwas na żurek

Zakwas jest bardzo prosty w przygotowaniu, wymaga tylko trochę czasu. Z nim żurek i barszcz biały jest bardzo smaczny i zdrowy.

Składniki:
0,5 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
0,5 szklanki mąki pszennej razowej typ 1800
1 litr przegotowanej letniej wody
3 ząbki czosnku
4-5 ziela angielskiego
3 listki laurowe
kawałek skórki chleba razowego na zakwasie
Sposób przygotowania:
Mąkę wsypujemy do dużego słoika, wlewamy letnią wodę i za pomocą drewnianej łyżki dokładnie mieszamy . Dodajemy pokrojony w plastry czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i pokrojony na mniejsze kawałki chleb. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 4 dni w ciepłe miejsce.
Zakwas przecedzamy przez gęste sitko, przelewamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Żurek na zakwasie

Żurek na naturalnym zakwasie jest smaczny i aromatyczny, w moim domu podaje się go z białą kiełbaską, jajkiem i ziemniakami. Możemy go padać na świąteczne śniadanie Wielkanocne.

Składniki:
6 surowych białych kiełbasek
1 cebula
2 szklanki zakwasu na żurek
3 łyżki chrzanu tartego
1 szklanka śmietany 18 %
3-4 łyżki mąki pszennej
3 listki laurowe
4 ziela angielskie
6 ziaren pieprzu ziarnistego
sól, pieprz
2-3 łyżki majeranku
domowa vegeta
2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Do większego garnka przekładamy białą kiełbasę, obrana cebulę, ziarna ziela angielskiego i pieprzu oraz liście laurowe, zalewamy 3 litrami zimnej wody i gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę. Kiełbasę wyjmujemy, przekładamy na talerz, do żurku wlewamy zakwas, gotujemy prze kilka minut, dodajemy mąkę rozmieszana w niewielkiej ilości zimnej wody, zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę wymieszaną z niewielką ilości gorącego żurku. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, dodajemy do zupy razem z chrzanem, doprawiamy do smaku, dodajemy majeranek roztarty w dłoni.

niedziela, 20 marca 2016

Domowa biała kiełbasa

Nie wyobrażam sobie śniadania Wielkanocnego bez domowej białej kiełbasy, przygotowuję ją od kilku lat. Przygotowanie białej kiełbasy wcale nie jest trudne, trzeba tylko trochę cierpliwości i czasu. Sklepowe kiełbasy nigdy mi nie smakowały, przynajmniej mam gwarancję że nie ma w niej konserwantów.


Składniki:
1,5 kilograma łopatki wieprzowej
0,5 kilograma karkówki
0,5 kilograma boczku surowego
0,5 kilograma chudego podgardla
pół główki czosnku
2 łyżki pieprzu świeżo zmielonego
0,5 łyżki pieprzu ziołowego- najlepiej świeżo zmielonego
3-4 łyżki majeranku
60 gram soli
1 łyżka cukru
0,5 litr bardzo zimnej wody
jelita wieprzowe
Sposób przygotowania:
Jelita wieprzowe zalewamy letnią wodą, wypłukujemy je z nadmiaru soli. Wodę odlewamy, zalewamy ponownie wodą,pozostawiamy na godzinę ,odsączamy je z nadmiaru wody, przekładamy do miseczki.

Łopatkę i karkówkę kroimy na mniejsze kawałki, mielimy na sitku o dużych oczkach 12 mm. Boczek oraz podgardle kroimy na mniejsze części i mielimy na sitku o drobnych oczkach 4 mm.

Do mięsa dodajemy bardzo zimną wodę, najlepiej schłodzoną wcześniej w lodówce, rozpuszczamy w niej sól i cukier oraz wszystkie przyprawy. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa. Mięso wyrabiamy przez pół godziny, powinno być zwarte i kleiste.




Masę napełniamy za pomocą maszynki ze specjalną nasadką masarską. Na końcówkę nasadki zakładamy jelito i napełniamy kiełbasy, skręcając małe kiełbaski.







Tak przygotowaną kiełbaskę możemy sparzyć,upiec lub zamrozić.

Jajka faszerowane tuńczykiem

Bardzo lubię jajka faszerowane tuńczykiem, są smaczne, często podaję je na śniadanie Wielkanocne. Możemy je również podać na kolację lub na inne uroczystości.

Składniki:
8 jajek ugotowanych na twardo
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 łyżki majonezu
Sól, pieprz
Pół pęczka szczypiorku
Sposób przygotowania:
Ostudzone jajka obieramy, kroimy na pół. Żółtka wyjmujemy, przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem, szczypiorek drobno siekamy, tuńczyka odsączamy z zalewy, dodajemy do żółtek, dodajemy majonez. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Przygotowanym farszem napełniamy połówki jajek, wierzch możemy posypać posiekanym szczypiorkiem.

Galareta z szynką i jajkami

Galareta bardzo ładnie się prezentuje, jest smaczna i delikatna w smaku. Możemy przyrządzić ją na różne uroczystości rodzinne lub święta Wielkanocne.

Składniki:
1 litr chudego rosołu
300 gram szynki
4 jajka ugotowane na twardo
2 marchewki z rosołu
1 puszka kukurydzy złocistej z groszkiem Bonduelle 
Pół pęczka natki pietruszki
10 łyżeczek żelatyny Skworcu
Sposób przygotowania:
Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, odstawiamy na kilka minut żeby napęczniałą. Rosół zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę, odstawiamy do ostudzenia. Obrane jajka kroimy na połowę, układamy na dnie formy sylikonowej do pieczenia babki. Szynkę i ugotowane marchewki kroimy w kostkę, kukurydzę z groszkiem odcedzamy z zalewy, natkę pietruszki drobno siekamy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, układamy w formie na jajkach, zalewamy tężejącym rosołem . Wstawiamy do lodówki do całkowitego ostudzenia, stężała galaretę wyjmujemy, układamy na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty.





piątek, 18 marca 2016

Ciasto Snikers

Pyszne ciasto miodowe przełożone masą budyniową oraz masą kajmakową z kawałkami orzechów. Uwielbiam takie połączenie smaków, jednym słowem rozkosz dla podniebienia.

Składniki:
Ciasto:
500 gram mąki pszennej
250 gram masła
200 gram cukru
3 jajka
1 łyżka miodu prawdziwego
1 łyżeczka sody
Masa budyniowa:
0,5 litra mleka
0,5 szklanki cukru
Cukier waniliowy
4 płaskie łyżki mąki pszennej
4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
Puszka masy kajmakowo-orzechowej Helio
100 gram orzechów ziemnych Helio
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone masło, jajka, cukier, miód oraz sodę, zagniatamy ciasto, dzielimy na trzy równe części. Trzy jednakowe formy (24x24cm.) wykładamy papierem do pieczenia, ciasto wałkujemy i wykładamy na dno blachy. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni, każdy placek pieczemy osobno.
Połowę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym, w pozostałym mleku rozrabiamy obydwie mąki, wlewamy do gotującego się mleka, gotujemy budyń. Gorący wylewamy na ostudzony placek, przykrywamy drugim, lekko dociskając. Wykładamy 3/4 masy orzechowej, przykrywamy kolejnym plackiem, rozsmarowujemy pozostałą część masy orzechowej. Wierzch posypujemy orzechami ziemnymi, ciasto wstawiamy do lodówki.