Szakszuka z cieciorką i kiełbasą

Taki danie często przyrządzam mojemu mężowi na śniadanie ale możemy je również podać na obiad lub kolację. Szakszuka jest bardzo smaczna i sycąca, polecam.

Składniki:

3 jajka
150 gram kiełbasy wiejskiej Hańderek
0,5 puszki ciecierzycy
300 ml. przecieru pomidorowego
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz
Słodka i ostra papryka
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Kiełbasę kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do cebuli i razem chwilę smażymy. Wlewamy przecier pomidorowy i dodajemy odsączoną z zalewy cieciorką, wszystko chwilę dusimy na małym ogniu. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Wbijamy jajka i na małym ogniu podgrzewamy do momentu aż jajka się zetną, najlepiej przykryć pokrywką wtedy jajka szybciej się ścinają.

Pieczona jaglanka z jabłkami

Pieczona kasza jaglana z jabłkiem i bakaliami jest przepyszna, bardzo szybko się ją przyrządza, wystarczy wszystkie składniki ze sobą wymieszać i wstawić do piekarnika. Idealna na drugie śniadanie lub deser.

Składniki:

100 gram prażonej kaszy jaglanej Cenos
250 ml. mleka
1 jabłko
50 gram rodzynek
30 gram płatków migdałów
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, przekładamy do miski. Dodajemy suchą kaszę jaglaną, mleko, rodzynki, płatki migdałów oraz cynamon, wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do kokilek, każdą porcję przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Zdejmujemy folię aluminiową i zapiekamy jeszcze przez 10 minut.

Kasza orkiszowa na mleku z owocami

Dla mnie śniadanie musi być pożywne i przede wszystkim szybkie do przyrządzenia. Tym razem użyłam kaszy pół ekspandowanej, wystarczy zalać ją gorącym mlekiem i odczekać kilka minut, polecam.

Składniki:

1 szklanka kaszy orkiszowej półekspandowanej Cenos

1 szklanka mleka
1 łyżeczka miodu
1 banan
Maliny
Jagody
Porzeczki

Sposób przygotowania:

Kaszę wsypujemy do miski, mleko zagotowujemy, gorącym mlekiem zalewamy kaszę i odstawiamy na 10 minut. dodajemy miód i dokładnie mieszamy, kaszę przekładamy do miseczek lub pucharków. Banana obieramy i kroimy w plasterki, układamy z pozostałymi owocami na kaszy.

Owsianka z truskawkami

Taką owsiankę często przygotowuję sobie na drugie śniadanie, jest smaczna i sycąca a w dodatku ma niski indeks glikemiczny.

Składniki:

6 łyżek płatków owsianych
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1 łyżka nasion chia
1 łyżka liofilizowanej borówki Premium Rosa
1 szklanka jogurtu naturalnego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
300 gram truskawek
2 łyżki płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane, siemię lniane oraz nasiona chia zalewamy gorącą wodą w takiej ilości żeby tylko zakryła płatki, odstawiamy na 10 minut. dodajemy jogurt, liofilizowaną borówkę oraz cynamon, wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy do miseczek lub pucharków. Umyte truskawki kroimy na mniejsze kawałki, układamy na wierzchu, posypujemy płatkami migdałowymi.

Jajko sadzone ze szparagami i boczkiem

Jajko sadzone ze szparagami to świetne danie na śniadanie, jest bardzo sycące. Korzystajmy ze szparagów póki mamy jeszcze na nie sezon.

Składniki:

250 gram zielonych szparagów
2 jajka
50 gram boczku wędzonego
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Szparagi myjemy, usuwamy zdrewniałe części, przekładamy do garnka, zalewamy wodą, lekko solimy i gotujemy do miękkości. Boczek kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na suchej patelni, powinien być lekko zrumieniony. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju, wbijamy jajka i smażymy do momentu aż białko będzie ścięte. Na talerzu układamy ugotowane szparagi i jajka, posypujemy przesmażanym boczkiem.

Wiosenne kanapki

Często na śniadanie lubię sobie przyrządzać takie kanapki, są smaczne i sycące. Jedną kanapką naprawdę można się najeść, najbardziej do kanapek smakuje mi sos chrzanowy, polecam.

Składniki:

2 bułki pełnoziarniste

2 jajka ugotowane na twardo

Kilka listków sałaty

4 rzodkiewki

2 plastry pomidora

Sos chrzanowy Fanex

Masło

Sposób przygotowania:

Jajka ugotowane na twardo obieramy i kroimy w plastry, rzodkiewki myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Bułki kroimy na pół, dolną część smarujemy masłem, układamy sałatę, plastry pomidora, na to układamy jajka. Polewamy sosem chrzanowym, układamy plastry rzodkiewek, przykrywamy wierzchnią częścią bułki. 

Jajka faszerowane pastą warzywną

Jajka faszerowane bardzo często przygotowuję na święta Wielkanocne, tym razem do farszu użyłam pasty warzywnej o smaku grzybowym od firmy Rolnik, jajka wyszły bardzo smaczne. Doskonale się sprawdzą w poście na kolację lub śniadanie, polecam.

Składniki:
6 jajek
150 gram pasty warzywnej o smaku grzybowym Rolnik
sól, pieprz
1 łyżki oleju lnianego
pół pęczka szczypiorku

Sposób przygotowania:

Jajka przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na twardo, ja gotuję przez 10 min. Ostudzone obieramy, kroimy na połówki, wyjmujemy żółtka, białka odkładamy na talerzu. Do żółtek dodajemy pastę warzywną, olej i rozcieramy widelcem na gładka masę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym farszem napełniamy odłożone białka, szczypiorek drobno siekamy, posypujemy nim jajka.

Ekspresowa owsianka bez gotowania

Tradycyjnej owsianki akurat nie mogę jeść, ma dla mnie za duży indeks glikemiczny więc codziennie na śniadanie przyrządzam sobie taką bez gotowania. Moim zdaniem jest zdecydowanie lepsza od tradycyjnej owsianki, jest syta i dodaje mi dużo energii.

Składniki:
4 łyżki płatków owsianych Cenos
4 łyżki płatków orkiszowych Cenos
100 gram jogurtu naturalnego
0,5 łyżeczki ksylitolu
Dowolne mrożone owoce (maliny, śliwki, jagody)
Łyżeczka rodzynek
Kilka orzechów
Sposób przygotowania:
Do miseczki wsypujemy płatki owsiane i orkiszowe, zalewamy gorącą wodą w takiej ilości żeby były przykryte wodą. Odstawiamy na kilka minut żeby wchłonęły wodę, dodajemy jogurt oraz ksylitom, dokładnie mieszamy. Na wierzchu układamy owoce, rodzynki oraz orzechy.

Pasta jajeczna z remouladą i suszonym szczypiorkiem

Ostatnio do pasty jajecznej dodałam remouladę Fanex, wyszła bardzo smaczna. Smak wzbogaciłam dodając do niej suszony szczypiorek, polecam na piątkowe śniadanie.

Składniki:

6 jajek ugotowanych na twardo
2 łyżki suszonego szczypiorku
3 łyżki remoulady Fanex
2 łyżki majonezu sałtkowego Fanex
1 łyżeczka musztardy
Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka ugotowane na twardo obieramy, kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy suszony szczypiorek, remouladę, majonez oraz musztardę. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem. Podajemy z pieczywem.

Chleb mleczny na zakwasie

Z okazji że dziś przypada Światowy Dzień Chleba mam dla Was pyszny i mięciutki chlebek na naturalnym zakwasie. Często jeszcze ciepły jem tylko z samym masłem, żadne pieczywo ze sklepu nie smakuje tak dobrze jak swoje.

Składniki:

3/4 szklanki aktywnego zakwasu żytniego 
500 gram mąki pszennej chlebowej
2/3 szklanki letniego mleka
1/4 szklanki wody źródlanej
2 łyżki roztopionego masła
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 łyżeczka drożdży suszonych
Dodatkowo"
1 jajko
2 łyżki śmietany słodkiej

Sposób przygotowania:

Drożdże rozpuszczamy 1/4 szklanki ciepłej wody, dodajemy cukier oraz 2-3 łyżki mąki, pozostawiamy do wyrośnięcia. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy sól, zaczyn drożdżowy, letnie mleko oraz zakwas. Ciasto dokładnie wyrabiamy, dodajemy roztopione masło, wyrabiamy do momentu aż ciasto wchłonie masło. Pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia, ciasto powinno podwoić swoją objętość. Ponownie zagniatamy, formujemy w dwa bochenki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch nacinamy nożem, pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte bochenki smarujemy rozkłóconym jajkiem ze śmietaną, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 45-50 minut w temperaturze 180-190 stopni. Upieczone chleby studzimy na metalowej kratce.

Serek kozi z czarnuszką i chili

Ostatnio dzięki firmie Serowar.pl przygotowałam taki pyszny i prosty serek podpuszczkowy na bazie mleka koziego, dodałam do niego ziarna czarnuszki i płatki chilli. Domowy ser ze świeżego mleka smakuje zupełni inaczej niż ser ze sklepu, każdym razem możemy go przygotować z innymi dodatkami lub ziołami.

Składniki:

4 litry świeżego mleka koziego
4 krople podpuszczki
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka ziaren czarnuszki
1 łyżeczka płatków chili
Dodatkowo:
Chusta serowarska
Sitko do odcedzania
Termometr
Długi nóż
Małe sitko
1 litr wody
200 gram soli niejodowanej 

Sposób przygotowania:

1) Mleko wlewamy do garnka, podgrzewamy do temperatury 37 stopni, zdejmujemy z ognia, dodajemy sól oraz cztery krople podpuszczki, mieszamy przez minutę, kolejna minutę mieszamy tylko po wierzchu mleka. Garnek przykrywamy pokrywka i odstawiamy na pół godziny, przez ten czas powinien się wytworzyć skrzep.

2) Po upływie 30 minut ostrym długim nożem kroimy skrzep na 1 cm. kawałki, delikatnie mieszamy, odstawiamy na 30 minut. do garnka z kawałkami skrzepu dodajemy czarnuszkę oraz płatki chili, mieszamy.

3) Małym sitkiem oddzielamy kawałki skrzepu od serwatki i umieszczamy na chuście wyłożonej na sicie. Ser pozostawiamy na 24 godziny żeby odciekł, możemy lekko dociążyć.

4) W 1 litrze wody rozpuszczamy 200 gram soli, przekładamy ser do zalewy i pozostawiamy przez 6 godzin, ser wyjmujemy, pozostawiamy na kilka godzin żeby odciekł, potem wstawiamy do lodówki. Ser jest gotowy do spożycia, możemy go również pozostawić na kilka tygodni żeby dojrzał. Z podanego przepisu wyszedł mi serek o wadze 270 gram.

                        Zestaw do domowej produkcji sera można kupić w sklepie Serowar.pl

Pasta jajeczna z brokułami

Pyszna i sycąca pasta z jajek i brokułów, idealna do smarowania pieczywa, często przyrządzam ją na piątkowe śniadania.

Składniki:

5 jajek ugotowanych na twardo
6-7 różyczek brokułów 
3 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
Sól himalajska Swojski wyrób
Przyprawa do kanapek Swojski wyrób
Pieprz

Sposób przygotowania:

Różyczki brokułów wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Odcedzamy, pozostawiamy do ostudzenia. Ugotowane jajka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, brokuły kroimy na małe kawałki. Dodajemy majonez oraz musztardę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz przyprawą do kanapek. Wszystko dokładnie mieszamy, pastę przed podaniem schładzamy.

Jajecznica po góralsku

Taką pyszną jajecznicę miałam okazję jeść w jednym z górskich pensjonatów, bardzo mi zasmakowała i teraz gdy tylko mam oscypki to ją przyrządzam.

Składniki:

5 jajek
100 gram wędzonego boczku
2 małe oscypki
pól cebuli
Szczypiorek do posypania
1 łyżka smalcu
Sól do smaku

Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy, razem z boczkiem kroimy w drobną kostkę, na patelni roztapiamy smalec, dodajemy boczek z cebulą, lekko podsmażamy. Jajka wbijamy do miski, oscypki kroimy w drobną kostkę, dodajemy do jajek, mieszamy. Na patelnię wlewamy jajka z oscypkiem, lekko solimy i smażymy ciągle mieszając do momentu ścięcia się jajka. Jajecznicę przekładamy na talerz, przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Chleb z ziarnami na zakwasie

Pyszny chrupiący chlebek z ziarnami na zakwasie żytnim. Bardzo często go piekę, jest ulubionym chlebem mojej rodziny. Nie wymaga zbyt dużo pracy, najbardziej lubię go jeść kiedy jest jeszcze ciepły z samym masłem.

Składniki:

1 kilogram mąki pszennej chlebowej Stoisław
1 szklanki mąki żytniej razowej typ.2000 Stoisław
3/4 szklanki otrąb owsianych Stoisław
3/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki siemienia lnianego
34 szklanki ziaren słonecznika
2 łyżki soli
2 łyżki cukru brązowego lub zwykłego
4-5 łyżek aktywnego zakwasu żytniego
0,5 litra wody gazowanej
0,5 litra wody ciepłej 

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy obydwie mąki, dajemy pozostałe składniki, dodajemy zakwas, wlewamy wodę. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką, miskę przykrywamy ściereczką odstawiamy na godzinę. Po tym czasie ponownie mieszamy, pozostawiamy na dwie godziny pod przykryciem. 

Trzy formy (31x12cm) wykładamy papierem do pieczenia . Ciasto chlebowe przekładamy do foremek , wyrównujemy łyżką maczaną w zimnej wodzie. Foremki przykrywamy ściereczką , ostawiamy na 6 godzin w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Foremki z wyrośniętym chlebem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy przez 50-60 minut. W czasie pieczenia chleb kilka razy spryskujemy wodą.

Po upieczeniu chleb wyjmujemy z foremek , układamy na metalowej kratce, pozostawiamy do ostudzenia.

                                                                             http://www.mlynystoislaw.pl

Tortilla z kabanosami

Tortille z kabanosami stanowią smaczną i szybką przekąskę, przyrządziłam je na kolację ale również często przyrządzam je do pracy zamiast kanapek. Warzywa i kabanosy doskonale się komponują z sosem tysiąca wysp.

Składniki:

4 placki tortilli Fanex
250 gram kabanosów
1 papryka czerwona
1 ogórek zielony
1 główka sałaty rzymskiej
Sos tysiąca wysp Fanex

Sposób przygotowania:

Kabanosy kroimy na pół, oczyszczoną paprykę kroimy w paski, obranego ogórka kroimy w słupki. Sałatę dokładnie myjemy, osuszamy. Na każdym placku tortilli układamy kilka listków sałaty, paski papryki i ogórków oraz kabanosy, polewamy sosem. Zwijamy składając boki do środka, układamy na grillu elektrycznym lub suchej patelni grillowej i lekko opiekamy.