Korzenne śledzie

Na wigilijnym stole nigdy nie może zabraknąć śledzi, przyrządzam je na wiele sposobów. Tym razem przygotowałam je z korzennymi przyprawami i olejem rydzowym, wyszły bardzo smaczne. Możemy je przygotować kilka dni przed świętami, im dłużej stoją tym są lepsze.

Składniki:

0,5 kilograma filetów śledziowych
1 duża cebula
100 gram rodzynek
1 szklanka oleju rydzowego Semco
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka miodu
0,5 łyżeczki cynamonu
4 goździki
0,5 łyżeczki gorczycy 
1/4 łyżeczki kolendry
4 ziarna ziela angielskiego
Szczypta startej skórki pomarańczowej

Sposób przygotowania:

Śledzie przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą i moczymy przez 2-3 godziny, wymoczone śledzie kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie plasterki, przekładamy do miski, zalewamy olejem, dodajemy ocet jabłkowy, miód, goździki, skórkę pomarańczową i cynamon. Ziarna ziela angielskiego, gorczycy i kolendry, lekko rozgniatamy w moździerzu, dodajemy do cebuli. Wszystko dokładnie mieszamy, przekładamy pokrojone śledzie i mieszamy. Śledzie przekładamy do słoika i wstawiamy do lodówki, najlepiej smakują po 2-3 dniach.

Śledzie w sosie chili

Śledzie bardzo lubię więc robię je na różne sposoby, tym razem zrobiłam śledzie w sosie słodkie chili wyszły przepyszne, mają lekko słodki smak a zarazem są lekko pikantne.

Składniki:

300 gram fletów śledziowych
1 szklanka sosu słodkie chili
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 duża cebula
Mała puszka kukurydzy z chili Bonduelle
Mała puszka czerwonej fasoli Bonduelle
Sól, pieprz
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy prze 2 godziny, kroimy na 2 cm. kawałki. Cebulę obieramy i drobno siekamy, oczyszczone papryki kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, podsmażamy pokrojone warzywa. Kukurydzę i fasolę odsączamy z zalewy, dodajemy do warzyw, wlewamy sos chili, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, pozostawiamy do ostudzenia. Do sosu dodajemy pokrojone śledzie, delikatnie mieszamy, przekładamy do lodówki. Śledzie najlepiej smakują na drugi dzień.

Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami

Śledzie przyrządzone w ten sposób są smaczne i bardzo aromatyczne, możemy je przyrządzić dużo wcześniej, im dłużej stoją tym są lepsze.

Składniki:

0,5 kilograma filetów śledziowych
1 słoik suszonych pomidorów
4 łyżki marynowanych kaparów
2 cebule
1 łyżeczka czerwonego pieprzu
1 szklanka oleju 

Sposób przygotowania:

Filety śledziowe przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą i moczymy przez 2-3 godziny w zależności jak są słone śledzie, odsączamy z wody i kroimy na małe kawałki. Pomidory suszone odsączamy z zalewy, kroimy na pół, cebulę obieramy, kroimy w pióra, sparzamy gorącą wodą. W słoiku śledzie układamy warstwami z suszonymi pomidorami, kaparami oraz cebulę. Całość zalewamy olejem, słoik zakręcamy i wstawiamy do lodówki.

Śledzie z marynowanymi opieńkami

Moja rodzina uwielbia śledzie w połączeniu z grzybami marynowanymi, dlatego często przyrządzam tą sałatkę. Jest bardzo smaczna i szybka do przyrządzenia, obowiązkowo gości na wigilijnym stole. 

Składniki:

0,5 kilograma filetów śledziowych
1 mały słoik opieniek marynowanych
2 czerwone cebule
5 ogórków konserwowych
1/4 szklanki oleju lnianego
1/3 szklanki zalewy z grzybów
1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu
Pół pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez 3 godziny, odcedzamy i kroimy na małe kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, ogórki kroimy w pół plasterki, grzyby odcedzamy z zalewy, natkę drobno siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, wlewamy olej oraz zalewę z grzybów, dodajemy ziarna pieprzu i mieszamy. Śledzie przekładamy w słoiki i wstawiamy do lodówki żeby składniki się połączyły.

Śledzie w sosie meksykańskim

Śledzie w takim sosie przygotowałam po raz pierwszy, wyszły bardzo smaczne i aromatyczne, mają ostro-słodki smak. Na pewno przygotuję je na zbliżające się święta Bożego Narodzenia.

Składniki:

5 filetów śledziowych
0,5 szklanki sosu meksykańskiego Fanex
0,5 szklanki ketchupu
2 czerwone papryki
2 cebule
Puszka fasoli czerwonej 
Słodka i ostra papryka
Sól do smaku
Płatki chili
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Śledzie przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą i moczymy przez 2 godziny, kroimy na małe kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie paski, podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, kroimy w paski, dodajemy do cebuli, smażymy do momentu aż zmięknie. Wlewamy sos meksykański i ketchup, lekko podgrzewamy, doprawiamy do smaku słodką i ostrą paprykę, płatkami chili oraz solą. dodajemy odsączoną fasolę, dokładnie mieszamy, pozostawiamy do ostudzenia. Przekładamy śledzie i delikatnie mieszamy, wstawiamy do lodówki, śledzie najlepiej smakują drugiego dnia.

Sałatka śledziowa z burakami

Bardzo smaczna sałatka śledziowa z burakami, ładnie wygląda, przyrządziłam ją na kolację wigilijną, wszystkim gościom bardzo smakowała. Do sałatki użyłam majonezu dekoracyjnego od firmy Fanex, który nadaje doskonałego smaku sałatce oraz groszku zielonego od firmy Bonduelle.

Składniki:
6 filetów śledziowych
5 buraków
5 ziemniaków
1 kwaskowe jabłko
5 ogórków kiszonych
1 puszka zielonego groszku od Bonduelle
0,5 szklanki śmietany 18 %
3/4 szklanki majonezu dekoracyjnego od Fanex
Sok z połowy cytryny
Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Buraki i ziemniaki dokładnie myjemy nie obierając, gotujemy w osobnych garnkach do miękkości, ostudzone obieramy. Śledzie przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą, moczymy przez 1,5 godziny, kroimy w kostkę. Obrane jabłko, buraki, ziemniaki i ogórki kroimy w kostkę, groszek odsączamy z zalewy, wszystkie składniki przekładamy do miski. Do miski wlewamy śmietanę, dodajemy majonez oraz sok z cytryny doprawiamy do smaku solą i pieprzem, polewamy sałatkę, wszystko dokładnie mieszamy.

Śledzie pod pierzynką

Śledzie pod pierzynką zawsze przyrządzam w ten sposób. Moja rodzina uwielbia taką sałatkę, często przyrządzam ją na kolację wigilijną. Do sałatki użyłam majonezu tradycyjnego  firmy Roleski który nadaje potrawom doskonały smak.

Składniki:
500 gram filetów śledziowych
2 cebule
4- 5 jajek
5 ogórków konserwowych
200 gram sera żółtego
oliwa 
majonez tradycyjny Roleski
sól,pieprz
Sposób przygotowania:
Śledzie przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą, moczymy przez 1,5 godziny. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, układamy na dnie salaterki, skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem. Wymoczone śledzie kroimy w kostkę lub na mniejsze kawałki, układamy na cebuli. Ogórki kroimy w kostkę , układamy na śledziach, obrane jajka ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w kostkę, układamy na ogórkach, smarujemy majonezem, wierzch posypujemy startym żółtym serem.

Różowe śledzie w słodkiej zalewie octowej

Śledzie kuszą swoim wyglądem, mają piękny różowy kolor a w dodatku są bardzo smaczne. Możemy przyrządzić je na wigilijny stół lub święta. Do śledzi użyłam ziela angielskiego od Skworcu.

Składniki:

1 kilogram filetów śledziowych
2 duże czerwone cebule
2 marchewki
5 listków laurowych
8 ziaren ziela angielskiego od Skworcu
10 ziaren pieprzu
Zalewa:
300 ml. wody
300 ml. octu
200 gram cukru

Sposób przygotowania:

Śledzie przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą, moczymy przez 2 godziny, kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy, kroimy w krążki, marchewkę obieramy, kroimy w cienkie plasterki. Do rondla wlewamy wodę, ocet, wsypujemy cukier, dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego, listki laurowe oraz pokrojoną cebulę i marchewkę, zagotowujemy. Śledzie układamy w słoiku, przekładamy cebulę i marchewką, zalewamy zimną zalewą octową, odstawiamy na kilka dni w chłodne miejsce lub do lodówki.

Korzenne śledzie z bakaliami

Lubię takie śledzie na bogato z dużą ilością bakalii i delikatnym aromacie korzennym, od razu kojarzą mi się Święta Bożego Narodzenia. Do śledzi użyłam mielonych goździków od Skworcu.

Składniki:
0,5 kilograma filetów śledziowych
2 cebuli
Garść rodzynek
Garść śliwek wędzonych
Garść migdałów w płatkach
Kilka orzechów włoskich
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
¼ łyżeczki mielonych goździków od Skworcu
2 łyżki miodu
1 łyżka octu jabłkowego
¼ łyżeczki cynamonu
Sól, pieprz
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Śledzie moczymy przez 1-1,5 godziny. Obraną cebulę kroimy w pióra, smażymy na rozgrzanym oleju, do momentu aż się zeszkli, dodajemy miód, ocet, koncentrat pomidorowy, cynamon i goździki, wlewamy odrobinę wody, doprawiamy do smak. Dodajemy bakalie , podgrzewamy przez kilka minut na małym ogniu. Do ostudzonego sosu dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki śledzie, delikatnie mieszamy, wstawiamy do lodówki.

Śledzie po cygańsku

Pyszne śledzie w sosie pomidorowym z cebulką i ogórkami konserwowymi, możemy przyrządzić je na święta lub wigilię.

Składniki:
0,5 kilograma filetów śledziowych
2 cebule
5 ogórków konserwowych
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki ketchupu bez glutenu
1 łyżka octu jabłkowego
pieprz
cukier
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Śledzie moczymy przez 1-1,5 godziny, kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy kroimy w pióra, smażymy na rozgrzanym oleju, do momentu aż będzie szklista. Ogórki konserwowe kroimy w kostkę. Do miski wlewamy olej, dodajemy ketchup, ocet i ostudzoną cebulę , doprawiamy do smaku cukrem i pieprzem. Wszystko razem delikatnie mieszamy, wstawiamy do lodówki, śledzie najlepiej smakują na drugi-trzeci dzień.

Śledzie w sosie pomidorowym

• Polecam pyszne śledzie z cebulką w sosie pomidorowym .
• 
  Składniki:
• 0,5 kilograma filetów śledziowych
  
  2-3 cebule
  
  4 łyżki oleju
  
  3 łyżki koncentratu pomidorowego
  
  2 łyżki ketchupu pikantnego
  
  Słodka i ostra papryka
  
  Sól,pieprz
  
  Cukier
  
  1 łyżka octu
• Sposób przygotowania:
• Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez 2-3 godzimy.Odsączamy z nadmiaru z nadmiaru wody,kroimy na mniejsze kawałki.Cebulę kroimy w krążki i odsmażamy na oleju.Smażymy do momentu aż cebula się zeszkli.Dodajemy koncentrat pomidorowy,ketchup,ocet i doprawiamy do smaku słodką i ostrą papryką,solą ,pieprzem i cukrem.Smażymy jeszcze przez 5 minut ciągle mieszając.Do ostudzonego sosu dodajemy śledzie i delikatnie mieszamy.Przekładamy do miski,przykrywamy i wstawiamy do lodówki .
• Śledzie najlepiej smakują po dwóch dniach .
• 
  
  
  
  
  

Śledzie w oleju z żurawiną

• Śledzie z dodatkiem cebuli i suszonej żurawiny są bardzo smaczne i aromatyczne, bardzo ładnie wyglądają, polecam na wigilijny stół.
• 
  Składniki:
• 0,5 kilograma filetów śledziowych
  
  2 cebule
  
  100 gram suszonej żurawiny
  
  olej
  
  2-3 łyżki oleju
  
  mielony pieprz kolorowy
• Sposób przygotowania:
• Śledzie przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą, moczymy przez 1,5-2 godziny, kroimy na mniejsze kawałki. Obraną cebulę drobno siekamy, żurawinę sparzamy gorącą wodą, odcedzamy. W większym słoiku układamy warstwę cebuli, śledzi i żurawiny, oprószamy pieprzem, zalewamy olejem wymieszanym z octem. Śledzie wstawiamy do lodówki.
• 
  
  
  
  
  
• 
  
  
  

Tatar ze śledzia po węgiersku

• Tatar przyrządzony w ten sposób bardzo ładnie się prezentuje. Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem.
• 
  Składniki:
• 5 filetów śledziowych
  
  4 ogórki kiszone
  
  5 jajek ugotowanych na twardo
  
  2 papryki czerwone
  
  1 mały słoik grzybów marynowanych
  
  1 cebula cukrowa
  
  Sos:
  
  1,5 łyżka musztardy
  
  1,5 łyżka miodu
  
  3 łyżki koncentratu pomidorowego
  
  1 łyżeczka ostrej papryki
  
  sól,pieprz
• Sposób przygotowania:
• Śledzie przekładamy do miski, zalewamy wodą , moczymy przez 1,5 godziny, kroimy w kostkę. Cebule i jajka obieramy, paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, wszystkie składniki kroimy w kostkę, Składniki sosu łączymy ze sobą, mieszamy z pozostałymi składnikami. Wstawiamy do lodówki.
• 
  
• 
  
  
• 
  
•