Ketchup pomidorowy bez cukru

Zawsze miałam problem żeby kupić ketchup bez cukru, jak wchodziłam do sklepu to były same z cukrem i oczywiście mogłam się tylko obejść smakiem. W tym roku postanowiłam przygotować własny ketchup z pomidorów i warzyw z dodatkiem niewielkiej ilości ksylitolu. Polecam go osobą które muszą stosować dietę o niskim indeksie glikemicznym.

Składniki:

5 kilogramów pomidorów 
2 kilogramy papryki
1 kilogram jabłek
4 marchewki
2 pietruszki
Pół selera
4 cebule
3 ząbki czosnku
4 łyżki soli
2 łyżki ksylitolu Targroch
4 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu 
2 łyżki musztardy

Sposób przygotowania:

Pomidory myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mielenia mięsa na sitku o grubych oczkach. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Pozostałe warzywa obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, ja starłam warzywa za pomocą robota wielofunkcyjnego. Wszystkie składniki przekładamy do dużego garnka z grubym dnem, dodajemy wszystkie przyprawy, ocet, musztardę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na dwie trzy godziny, wstawiamy na gaz i gotujemy na małym ogniu przez przy godziny. Ostudzone warzywa przecieramy przez sitko, wstawiamy ponownie na gaz i gotujemy na małym ogniu. Ketchup gotujemy do momentu aż będzie gęsty. Przelewamy do umytych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez 30 minut od momentu zagotowania.

Sałatka z jarmużem i indykiem

Sałatkę możemy spokojnie podać na lekki obiad lub obiadokolację, jest lekka a zarazem bardzo smaczna. Ja przygotowałam sobie ją na obiad do pracy, jest bardzo sycąca.

Składniki:

100 gram jarmużu
200 gram piersi z indyka
100 gram pomidorków koktajlowych
Pół słoika suszonych pomidorów
Pół papryki żółtej
1/3 puszki soczewicy Bonduelle
Przyprawa do grosa
Słodka papryka
Olej do smażenia
Sos:
4 łyżki oleju rydzowego
1 łyżka soku z cytryny
Cukier trzcinowy 
Sól

Sposób przygotowania:

Pierś z indyka kroimy na małe kawałki, oprószamy przyprawą do grosa oraz słodką papryką, podsmażamy na rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym i odstawiamy do ostudzenia. Pomidorki myjemy, kroimy na pół, paprykę kroimy w paski, pomidory odsączamy z zalewy i kroimy na mniejsze kawałki. Jarmuż dzielimy na mniejsze części, myjemy, osuszamy i układamy na dużym talerzu. Układamy usmażonego kurczaka, pomidorki, paprykę oraz suszone pomidory. Wierzch posypujemy odsączoną z zalewy soczewica. Składniki sosu łączymy ze sobą i polewamy sałatkę, najlepiej przed podaniem.

Wiosenna sałatka do grilla

Idealna sałatka na grilla, pasuje do każdego rodzaju mięsa grillowanego. Jest lekka i smaczna, możemy ją też jeść samodzielnie np. na kolację lub do pracy.

Składniki:

Pęczek rzodkiewek
3 pomidory
2 ogórki zielone
1 cebula
Pęczek szczypiorku
2 łyżki oleju lnianego
1 łyżka ziół prowansalskich Galeo

Pieprz czarny mielony Galeo

Sól himalajska

Sposób przygotowania:

Rzodkiewki oczyszczamy z ogonków, myjemy, ogórki obieramy ze skóry, pomidory myjemy, wszystko kroimy na mniejsze kawałki. Cebule obieramy, kroimy w drobną kostkę, szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki łączmy ze sobą, dodajemy olej lniany, dodajemy zioła prowansalskie, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy.

Sałatka z serem korycińskim

Pyszna i lekka sałatka z serem korycińskim z dodatkiem czarnuszki który nadaje jej odpowiedniego smaku. Możemy ją przygotować do grilla lub na kolację jako samodzielne danie.

Składniki:

1 opakowanie mix sałat z rukolą
200 gram sera korycińskiego z czarnuszką 
300 gram małych pomidorków
2 większe buraki kiszone 
1 cebula czerwona
Pół pęczka szczypiorku
3 łyżki oleju lnianego
1 łyżeczka octu jabłkowego
Sól, pieprz
Cukier

Sposób przygotowania:

Ser koryciński kroimy w kostkę, pomidorki myjemy i kroimy na pół, cebulę obieramy kroimy w krążki, buraki kroimy w kostkę. Na półmisku lub talerzu układamy sałatę, na to układamy pozostałe składniki sałatki. Olej lniany łączmy z octem jabłkowym, doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem, mieszamy i polewamy nim sałatkę. Szczypiorek drobno siekamy, posypujemy nim wierzch sałatki.

Spaghetti z sosem neapolitańskim

Spaghetti z sosem pomidorowym przygotowałam na piątkowy obiad, obydwoje z mężem uwielbiamy to danie, w piątki nie jadamy mięsa więc to danie było w sam raz. Letnią porą sos przygotowuję ze świeżych pomidorów, poza sezonem świetnie się sprawdzają pomidory z puszki.

Składniki:

300 gram makaronu spaghetti Malma
2 puszki pomidorów bez skóry
2 cebule
3 ząbki czosnku
Olej do smażenia
Garść listków bazylii
Ziła prowansalskie
Sól, pieprz
150 gram startego żółtego ser

Sposób przygotowania:

Cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy, podsmażamy na rozgrzanym oleju, cebula powinna być szklista. Pomidory z puszki miksujemy i dodajemy do cebuli. Dusimy do odparowania Wdy, dodajemy posiekaną bazylią, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i roztartymi ziołami prowansalskimi. Chwilę jeszcze podgrzewamy na ogniu. Makaron gotujemy w osolonym wrzątku według przepisu na opakowaniu. Odcedzony układamy na talerzu, polewamy przygotowanym sosem i posypujemy startym serem.

Zupa ze świeżych pomidorów

Często gotuję zupę ze świeżych pomidorów, zima zastępuję je domowym przecierem. Taka zupa jest bardzo smaczna, najlepiej smakuje z makaronem.

Składniki:

2 udka z kurczaka
2 średnie marchewki 
1 pietruszka
Kawałek selera 
Kawałek pora
Mała cebula
1 kilogram dojrzałych pomidorów
3 litry wody
200 ml.śmietany 18%
2 łyżki mąki
5 ziaren pieprzu
Przyprawa do rosołowa Swojski Wyrób
Sól,pieprz

Natka pietruszki

Dowolny makaron

Sposób przygotowania:

Do garnka przekładamy umyte mięso, dodajemy obrane i umyte warzywa, zalewamy 3 litrami zimnej wody. Dodajemy pieprz ziarnisty, doprawiamy do smaku solą oraz przyprawę rosołową, gotujemy do miękkości mięsa. Umyte pomidory kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka z grubym dnem, wlewamy niewielką ilość wody, doprawiamy do smaku solą oraz cukrem. Dusimy na małym ogniu do momentu aż pomidory będą się rozpadać, przecieramy przez sitko. Mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru, dodajemy przetarte pomidory, zagotowujemy, gotujemy przez 5 minut. Zupę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodajemy śmietanę wymieszaną z niewielką ilością gorącej zupy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Zupę podajemy z makaronem, przed podaniem posypujemy posiekana natką pietruszki.

Przecier z pomidorów malinowych

Każdego roku przygotowuję taki przecier na zimę, jest bardzo zdrowym i smacznym dodatkiem do zup, sosów i wielu innych dań. 

Składniki:

5 kilogramów pomidorów malinowych
2 łyżki soli niejodowanej

Sposób przygotowania:

Pomidory dokładnie myjemy, usuwamy zielone części, kroimy na mniejsze kawałki. Mielimy w maszynce do mielenia na sitku o grubych oczkach. Przekładamy do dużego garnka z grubym dnem, dusimy na małym ogniu przez 2 godziny. Ostudzone pomidory miksujemy blenderem i przecieramy przez sito. Przelewamy do garnka, dodajemy sól i dusimy na małym ogniu do momentu aż przecier będzie gęsty.Przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy. Pasteryzujemy przez 30 minut od momentu zagotowania.

Surówka z selerem naciowym

Bardzo smaczna i szybka do przyrządzenia surówka z selerem naciowym i warzywami. Jest lekka i niskokaloryczna, idealna do letniego grillowania lub obiadu.

Składniki:

1 seler naciowy
3 pomidory
1 papryka czerwona
3-4 ogórki małosolne
1 cebula czerwona
Pęczek szczypiorku
2-3 łyżki oleju lnianego
Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, oczyszczamy, selera naciowego kroimy w plasterki, ogórki kroimy w pół plasterki. Pomidora, paprykę i cebulę kroimy w paski, szczypiorek drobno siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, wlewamy olej lniany, doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem, dokładnie mieszamy.

Sałatka ze szpinakiem

 Ostatnio letnią porą coraz częściej przyrządzam na kolacje lekkie sałatki. Uwielbiam sałatki ze szpinakiem, są bardzo smaczne i delikatne w smaku.

 Składniki:
200 gram szpinaku
200 gram małych pomidorków
2 małe cebulki
1 opakowanie mini mozzarelli
0,5 słoika zielonych oliwek Ole!
Sos:
1/3 szklanki oleju lnianego
2 łyżki octu winnego
1 łyżeczka miodu
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
Szpinak dokładnie myjemy, osuszamy, układamy na półmisku lub talerzu. Umyte pomidorki kroimy na pół, oliwki i ser mozzarellę odsączamy z zalewy. Cebule kroimy w krążki, wszystkie składniki układamy na półmisku ze szpinakiem. Składniki sosu łączymy ze sobą, polewamy sałatkę , najlepiej tuż przed podaniem.

Sałata lodowa z pomidorami i sosem czosnkowym

Prosta sałatka do obiadu lub grilla, składniki sałatki doskonale się łączą z sosem czosnkowym. Sałatkę możemy też podać jako samodzielne dania.

Składniki:

1 główka sałaty lodowej
400 gram małych pomidorów malinowych
Pęczek szczypioru
Sos czosnkowy z ziołami włoskimi Fanex
Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Sałatę lodową myjemy i osuszamy, rwiemy na mniejsze kawałki , pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki, szczypiorek drobno siekamy, wszystko przekładamy do miski. Dodajemy sos czosnkowy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dodajemy do sałatki, wszystko dokładnie mieszamy.

Kolorowa surówka z kapusty pekińskiej

Bardzo smaczna i prosta surówka do obiadu lub do grilla.

Składniki:
pół kapusty pekińskiej 

1 papryka czerwona

3 ogórki gruntowe

1 marchewka

kilka pomidorów koktajlowych

pół pęczka szczypioru

olej 

sól,pieprz

sok z cytryny

cukier

zioła prowansalskie
Sposób przygotowania:
Kapustę pekińską drobno kroimy, paprykę oczyszczamy, kroimy w cienkie paski, ogórka obieramy, kroimy w pół plastry, marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pomidory kroimy w ćwiartki, szczypiorek drobno siekamy. Warzywa przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy olej, doprawiamy do smaku solą ,pieprzem i cukrem, dodajemy zioła, dokładnie mieszamy.
Surówkę najlepiej przyrządzić godzinę przed podaniem aby składniki surówki się przegryzły.

Sos słodko-kwaśny na zimę

• Tak przygotowany sos bardzo często wykorzystuję na szybki obiad gdy mam mało czasu . Podsmażam pokrojone piersi z kurczaka i dodaję do sosu, danie podaję do ryżu .
• 
  
  
  
  Składniki:
• 3,5 kilograma pomidorów 
  
  1 łyżka soli
  
  1 czerwona papryka
  
  2 marchewki
  
  Puszka kukurydzy
  
  Puszka ananasa
  
  0,5 łyżeczki chili
  
  0,5 łyżeczki czosnku granulowanego
  
  2 łyżki słodkiej papryki
  
  2 łyżki musztardy bez glutenu
  
  1 łyżka domowej jarzynki
  
  1 łyżka curry
  
  1 łyżka pieprzu białego
  
  3 szklanki cukru
  
  1,5 szklanki octu
  
  2 łyżki mąki ziemniaczanej
• Sposób przygotowania:
• Pomidory sparzamy gorącą wodą, zdejmujemy skórę , pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy w kostkę, przekładamy do większego garnka, dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na 12 godzin. Po tym czasie dodajemy wszystkie przyprawy, musztardę , cukier, mieszamy. Gotujemy wszystko razem przez godzinę. Wlewamy ocet , dodajemy marchewki starte na tarce o grubych oczkach, paprykę pokrojona w paski. Kukurydzę i ananasa odsączamy z zalewy, ananasa kroimy w paski i dodajemy do sosu. Gotujemy jeszcze przez 15-20 minut. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną rozrobioną w niewielkiej ilości wody. Gorącym sosem napełniamy wyparzone słoiki, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Pozostawiamy do ostygnięcia.
• 
  
  
• 

Przecier pomidorowy

• Przy zrobieniu przecieru jest sporo pracy ale warto bo taki domowy przecier smakuje zupełnie inaczej niż ten ze sklepu. Mamy pewność że nie zawiera konserwantów.
• 
  
  
  
  Składniki:
• 5 kilogramów pomidorów
  
  4 łyżki soli niejodowanej
  
  4 łyżki cukru
• Sposób przygotowania:
• Pomidory myjemy, usuwamy zgrubiałe części, kroimy na mniejsze kawałki. Do dużego garnka z grubym dnem wlewamy niewielka ilość wody, przekładamy pokrojone pomidory. Gotujemy na bardzo małym ogniu ciągle mieszając, do momentu aż pomidory zaczną się rozpadać.Zdejmujemy z ognia, studzimy i przecieramy przez gęste sitko. Wlewamy do garnka, dodajemy cukier i sól, zagotowujemy i gotujemy przez około 30 minut. Przecier przelewamy do umytych i wyparzonych słoików. Pasteryzujemy przez 30 minut od momentu zagotowania.
• 
  
• 
  
• 

Kotlety mielone z pomidorami koktajlowymi

• Pyszne kotleciki z niespodzianką które są bardzo aromatyczne i soczyste.
• 
  
  
  
  Składniki:
• 7-8 pomidorów koktajlowych
  
  500 gram mięsa mielonego od szynki
  
  1 jajko
  
  ząbek czosnku
  
  1 mała bułka
  
  mleko do wymoczenia bułki
  
  sól,pieprz
  
  bułka tarta do panierowania
  
  olej do smażenia
• Sposób przygotowania:
• Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę namoczoną w mleku. Wbijamy jajko , doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Z mięsa formujemy małe owalne kotleciki wkładając do środka pomidorki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron.
•