Serek kozi z czarnuszką i chili

Ostatnio dzięki firmie Serowar.pl przygotowałam taki pyszny i prosty serek podpuszczkowy na bazie mleka koziego, dodałam do niego ziarna czarnuszki i płatki chilli. Domowy ser ze świeżego mleka smakuje zupełni inaczej niż ser ze sklepu, każdym razem możemy go przygotować z innymi dodatkami lub ziołami.

Składniki:

4 litry świeżego mleka koziego
4 krople podpuszczki
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka ziaren czarnuszki
1 łyżeczka płatków chili
Dodatkowo:
Chusta serowarska
Sitko do odcedzania
Termometr
Długi nóż
Małe sitko
1 litr wody
200 gram soli niejodowanej 

Sposób przygotowania:

1) Mleko wlewamy do garnka, podgrzewamy do temperatury 37 stopni, zdejmujemy z ognia, dodajemy sól oraz cztery krople podpuszczki, mieszamy przez minutę, kolejna minutę mieszamy tylko po wierzchu mleka. Garnek przykrywamy pokrywka i odstawiamy na pół godziny, przez ten czas powinien się wytworzyć skrzep.

2) Po upływie 30 minut ostrym długim nożem kroimy skrzep na 1 cm. kawałki, delikatnie mieszamy, odstawiamy na 30 minut. do garnka z kawałkami skrzepu dodajemy czarnuszkę oraz płatki chili, mieszamy.

3) Małym sitkiem oddzielamy kawałki skrzepu od serwatki i umieszczamy na chuście wyłożonej na sicie. Ser pozostawiamy na 24 godziny żeby odciekł, możemy lekko dociążyć.

4) W 1 litrze wody rozpuszczamy 200 gram soli, przekładamy ser do zalewy i pozostawiamy przez 6 godzin, ser wyjmujemy, pozostawiamy na kilka godzin żeby odciekł, potem wstawiamy do lodówki. Ser jest gotowy do spożycia, możemy go również pozostawić na kilka tygodni żeby dojrzał. Z podanego przepisu wyszedł mi serek o wadze 270 gram.

                        Zestaw do domowej produkcji sera można kupić w sklepie Serowar.pl

Sałatka z twarogiem wędzonym

Pyszna i lekka sałatka z wędzonym twarogiem z sosem miodowo-musztardowym od firmy Fanex, idealna do grilla lub na kolację. Takie sałatki często przyrządzam na kolacje, polecam.

Składniki:

1 opakowanie mix sałat
250 gram wędzonego twarogu
5 małych pomidorków
1 ogórek zielony
1 papryka czerwona
2 saszetki sosu miodowo-musztardowego

Sposób przygotowania:

Mix sałat płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy i układamy na dużym talerzu lub półmisku. Pomidorki kroimy w ćwiartki, ogórka obieramy i kroimy w pół plastry, paprykę oczyszczamy, kroimy w paski, wędzony twaróg kroimy w kostkę. Wszystko układamy na sałacie, całość polewamy sosem, najlepiej przed podaniem.

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami

Sałatkę przygotowałam na kolację, powstała z moich ulubionych składników które miałam akurat w domu.

Składniki:
250 gram makaronu szpinakowego
0,5 słoika suszonych pomidorów
1 opakowanie mini mozzarelli
garść czarnych oliwek
3-5 łyżki oleju lnianego
1 łyżka prażonych ziarenek Piekło Niebo Ziarenkowo
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Pomidory suszone odsączamy z nadmiaru oleju, kroimy na mniejsze kawałki. Mozzarellę i oliwki kroimy na pół, wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy olej, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, wszystko mieszamy. Sałatkę przekładamy na półmisek, posypujemy prażonymi ziarenkami.

Żytnie pierogi z kaszą gryczaną i białym serem

Pierogi z kaszy i sera robiłam pierwszy raz, wyszły bardzo smaczne, muszę je częściej przyrządzać. Ostatnio coraz częściej przyrządzam pierogi z mąki żytniej, bardzo mi smakują.

Składniki:
Ciasto:
0,5 kilograma żytniej mąki jasnej Młynomag
1 szklanka letniej wody
1 jajko
3 łyżki oleju rzepakowego
Szczypta soli
Mąka do podsypania
Farsz:
2 torebki kaszy gryczanej
400 gram sera białego
2 cebule
Sól, pieprz
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do miski przekładamy kaszę, dodajemy ser oraz podsmażoną cebulę, wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Do miski wsypujemy mąkę żytnią, dodajemy sól, wlewamy wodę wymieszana z olejem i jajkiem, wszystko łączymy ze sobą i zagniatamy ciasto. Stolnicę posypujemy mąką, ciasto dzielimy na mniejsze kawałki, wałkujemy cienko, metalową obręczą lub szklanką wycinamy kółka.
Na każde kółko nakładamy farsz, pierogi składamy na pół, zlepiamy brzegi tworząc falbankę. Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch.

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Pierogi ze szpinakiem często przyrządzam na piątkowy obiad, są bardzo smaczne, najlepiej smakują zaraz po ugotowaniu. Pierogi przygotowałam z mąki od firmy Młynomag.

Składniki:
Ciasto:
0,5 kilograma mąki pszennej Młynomag
1 szklanka letniej wody
1 jajko
3 łyżki oleju rzepakowego
Szczypta soli
Mąka do podsypania
Farsz:
2 opakowania mrożonego szpinaku
2 opakowania sera feta
3 ząbki czosnku
Pieprz
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Szpinak rozmrażamy, na patelni rozgrzewamy niewielka ilość oleju, dodajemy szpinak, smażymy na wolnym ogniu do momentu odparowania wody, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pozostawiamy do ostygnięcia. Do miski przekładamy ser fetę, rozgniatamy widelcem, dodajemy ostudzony szpinak, doprawiamy do smaku pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy.
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy olej, szczyptę soli, jajko oraz wodę, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Dzielimy na mniejsze kawałki, przekładamy na stolnicę posypaną mąką, wałkujemy dość cienko, szklanka wycinamy krążki z ciasta. Na każdy krążek nakładamy porcję farszu, pierogi składamy na pół, zlepiamy robiąc ozdobną falbankę.
Układamy na stolnicy posypanej mąką, w garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i oleju. Pierogi wrzucamy partiami na gotujący się wrzątek, gotujemy przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na wierch.

Twarożek z suszonymi pomidorami

Bardzo lubię do twarożku dodawać różne dodatki, tym razem dodałam suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką od firmy Skworcu. Twarożek uzyskał bardzo ładny kolor i smak, najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.

Składniki:
250 gram sera białego
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki suszonych pomidorów z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką od Skworcu
Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Ser biały przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem, dodajemy jogurt, suszone pomidory z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką, dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, ponownie mieszamy.

Pierogi ruskie

Pyszne pierożki z ziemniakami, serem białym i przesmażoną cebulką, często goszczą w moim domu, uwielbiam je.

Składniki:
Ciasto:
1 kilogram mąki
2 szklanki ciepłej wody
1 jajko i żółtko
1/4 szklanki oleju
odrobina soli
Farsz:
1 kilogram ugotowanych ziemniaków
0,5 kilograma sera białego
2 cebule
Sól,pieprz
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki i ser mielimy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, przesmażamy na oleju na złoty kolor, dodajemy do ziemniaków, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ciasto cienko wałkujemy podsypując mąką, za pomocą szklanki wycinamy krążki, na środek każdego krążka nakładamy farsz. Składamy na pół, zlepiamy brzegi pierogów robiąc falbankę. Wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem oleju i gotujemy od momentu aż pierogi wypłyną na wierzch przez 3-4 minuty.

Twarożek śniadaniowy

• Dla mnie śniadanie musi być smaczne , zdrowe i pożywne , często przyrządzam sobie taki twarożek z dodatkiem rzodkiewek i szczypiorku .
• 
  
  
  
  Składniki:
• 250 gram półtłustego białego sera
  
  4 łyżki śmietany 18%
  
  Pół pęczka szczypiorku
  
  Pół pęczka rzodkiewek
  
  Sól
  
  Pieprz kolorowy świeżo zmielony
• Sposób przygotowania:
• Ser biały przekładamy do miski,rozgniatamy go za pomocą widelca.Rzodkiewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach,szczypiorek drobno siekamy,dodajemy razem ze śmietana do sera białego.Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
• Podajemy ze świeżym pieczywem .
• 
  
  

• 
  

Pierogi z serem i jagodami

• W moim domu pierogi goszczą bardzo często, tym razem postanowiłam zrobić z serem i jagodami. Są bardzo smaczne, idealne dla miłośników sera i jagód.
• 
  
  
  
  Składniki:
• Ciasto:
  1 kilogram mąki pszennej
  2 szklanki ciepłej wody
  1 jajko+1 żółtko
  1/4 szklanki roztopionego masła
  szczypta soli
  Farsz:
  750 gram sera białego
  1,5 szklanki jagód
  cukier do smaku
  cukier waniliowy
• Sposób przygotowania:
• 
  Ser biały przekładamy do miski, rozgniatamy widelcem, dodajemy cukier, cukier waniliowy i jagody, mieszamy.
• 
  Z podanych składników zagniatamy ciasto. Na stolnicy wysypanej mąką wałkujemy cienko ciasto, wycinamy kółka za pomocą szklanki. Układamy porcje farszu, zlepiamy pierogi robiąc falbankę.
• 
  Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem oleju i gotujmy 3 minuty od momentu wypłynięcia.
• Podajemy polane śmietaną.
• 
  
  

Sałatka Capresse

• Wspaniała i prosta do przyrządzenia sałatka w stylu włoskim z mazzarellą i pomidorami . Bardzo często przyrządzam sobie ja na kolację , potrzebuje zaledwie kilka minut i mam sałatkę gotową. 
• 
  Składniki:
• 1-2 kulki mozzarelli
  
  1-2 pomidory
  
  kilka suszonych pomidorów z ziołami
  
  kilka liści sałaty
  
  50 ml. oleju z suszonych pomidorów
  
  1 łyżeczka przyprawy do pomidorów
• Sposób przygotowania:
• Pomidory myjemy , osuszamy i kroimy w plastry , mozzarellę odsączamy z zalewy , kroimy w plastry.Umyte liście sałaty układamy na talerzu , na przemian układamy plastry pomidorów i mozzarelli . Na środku talerza układamy suszone pomidory . Olej łączymy z przyprawą do pomidorów i polewamy nim sałatkę .
• 
  
  
  
  
  
• 
  

Pikantna pasta serowa

• Bardzo smaczna pasta serowa z dodatkiem kminku o lekko pikantnym smaku. Często robię tą pastę na śniadania.
• 
  Składniki:
• 250 gram półtłustego sera białego
  
  100 gram sera rokpol
  
  2 jajka ugotowane na twardo
  
  0,5 szklanki śmietany 18%
  
  1 łyżka masła
  
  0,5 łyżeczki musztardy
  
  ¼ łyżeczki papryki ostrej
  
  1 łyżeczka kminku
  
  sól
• Sposób przygotowania:
• Do miski przekładamy ser biały,ser rokpol,jajka ,śmietanę,masło i miksujemy za pomocą blendera na gładką masę.Pastę doprawiamy do smaku papryką,solą i musztardą.Kminek przelewamy gorącą wodą i dodajemy do pasty.Dokładnie wszystko mieszamy.
• Pastę podajemy ze świeżym pieczywem.
•