Buraczki kiszone z dressingiem czosnkowym

Bardzo lubię kiszone buraczki, zawsze mam je w domu szczególnie teraz kiedy cały czas sporządzam zakwas buraczany a buraki wykorzystuję do różnych sałatek i surówek. Najbardziej smakują mi takie z dresingiem czosnkowym, idealnie pasują do mięsa.

Składniki:

5 kiszonych buraczków
3 łyżki oliwy
0,2 łyżeczki soku z cytryny
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz
Kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Buraczki kiszone kroimy w cienkie paski lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Natkę pietruszki drobno siekamy Do miseczki wlewamy oliwę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Dodajemy do buraczków i dokładnie mieszamy, wstawiamy na pól godziny do lodówki żeby wszystkie składniki się połączyły ze sobą.

                  Więcej przepisów znajdziecie w książce Sekretne życie jelit- Wydawnictwo M

Sałatka z rukolą i młodymi buraczkami

Lekka i smaczna sałatka do obiadu z rukolą, buraczkami, jabłkiem i ogórkami małosolnymi. Doskonale pasuje do dań mięsnych lub grilla.

Składniki:

3 garście rukoli
4 ugotowane młode buraczki
3 ogórki małosolne
1 jabłko
Olej z pestek dyni
Sól morska o`Sole
Pieprz kolorowy
Prażone ziarna

Sposób przygotowania:

Ugotowane buraczki i jabłko obieramy, razem z ogórkami małosolnymi kroimy w kostkę, przekładamy do miski, dodajemy olej, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy. Rukolę płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy, układamy na talerzu, wykładamy sałatkę z buraczków, wierzch posypujemy prażonymi ziarnami.

Sałatka z buraków czerwonych

Prosta a zarazem bardzo smaczna sałatka która stanowi doskonały dodatek do obiadu.

Składniki:
0,5 kilograma buraków czerwonych
1 cebula
sól, pieprz
cukier
sok z cytryny
oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Buraki nie obierając myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ostudzone obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy ze sobą, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy oliwę , doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.
Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

Sałatka z buraków i papryki na zimę

• Moja rodzinka bardzo lubi taką sałatkę z buraczków z papryką w zalewie octowej, zimową porą stanowi doskonały dodatek do obiadu.
• 
  
  
  
  
  
  Składniki:
• 3 kilogramy buraków
  
  1 kilogram czerwonej papryki
  
  1 kilogram cebuli
  
  2 łyżki soli
  
  Zalewa:
  
  1 szklanka wody
  
  1 szklanka oleju
  
  1 szklanka cukru
  
  1 szklanka octu
• Sposób przygotowania:
• Buraki nie obierając myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ostudzone obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.Obraną cebulę i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroimy w kostkę. Osobo przekładamy do miski , dodajemy po łyżce soli. Mieszamy i pozostawiamy na 2 godziny żeby cebula i papryka puściła sok. Przekładamy na sitko, odciskamy nadmiar soku. W garnku zagotowujemy składniki zalewy, wrzucamy cebule i paprykę, gotujemy przez 5 minut, wlewamy do buraków. Sałatkę dokładnie mieszamy z zalewą, przekładamy domytych i wyparzonych słoików. Pasteryzujemy przez 20 minut.
• 
  
  
  
  

Buraczki konserwowe

• Bardzo lubię malutkie marynowane buraczki, robię je co roku, później wykorzystuję do obiadu lub do sałatek.
• 
  
  
  
  Składniki:
• 2,5-3 kilogramy małych buraczków
  
  Zalewa:
  
  4 szklanki wody
  
  1 szklanka octu
  
  1 liść laurowy
  
  2 ziela angielskie
  
  5 ziaren pieprzu 
  
  3 łyżki soli
  
  6 łyżek cukru
• Sposób przygotowania:
• Buraczki myjemy nie obierając, przekładamy do garnka, zalewamy wodą, gotujemy do miękkości, uważając żeby się nie rozgotowały. Odcedzamy z wody, ostudzone obieramy i układamy w słoikach. Składniki zalewy zagotowujemy, gorącą zalewą zalewamy buraczki w słoikach. Pasteryzujemy przez 25 minut.
•