Naturalny zakwas na barszcz czerwony

• Bez tego zakwasu nie wyobrażam sobie barszczu czerwonego.Naturalny zakwas jest bardzo łatwy do wykonania,przede wszystkim nie zawiera konserwantów.Polecam szczególnie do barszczu na Wigilijny barszcz czerwony.
• 
  Składniki:
• 1 kilogram obranych buraków czerwonych
  
  4 szklanki letniej przegotowanej wody
  
  4-5 ząbków czosnku
  
  1 łyżka cukru
  
  kilka ziaren ziela angielskiego
  
  3-4 liście laurowe
  
  kromka chleba razowego lub 1,2 szklanki soku z kiszonych ogórków
• Sposób przygotowania:
• Obrane buraki kroimy w plastry ,przekładamy do dużego słoja.Dodajemy pokrojone w plastry ząbki czosnku,pokruszony chleb,przyprawy.Wlewamy letnią wodę z cukrem.Tak przygotowany zakwas przykrywamy gazą ,zakładamy gumkę i odstawiamy w ciemne miejsce na 5 dni.

Po 5 dniach zakwas przecedzamy przez sitko wyłożone gazą .Gotowy zakwas przelewamy do słoików lub butelek i zakręcamy zakrętką .Zakwas możemy przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie.