Kasza jaglana na słodko

Kasza przyrządzona w ten sposób jest bardzo smaczna, często przyrządzam sobie takie  pożywne śniadanie które dodaje mi dużo energii. Do przygotowania dania użyłam ekologicznej kaszy od Eco Blik. 

Składniki:
1 szklanka mleka
1 szklanka ekologicznej kaszy jaglanej Eco Blik
garść rodzynek
garść suszonej żurawiny
1-2 łyżki miodu
Sposób przygotowania:
Kaszę wsypujemy do rondelka, prażymy ją przez kilka minut. Zalewamy wodą w takiej ilości żeby przykryła kaszę. Gotujemy na małym ogniu do odparowania wody. Zalewamy mlekiem, dodajemy sparzone gorącą wodą rodzynki i suszoną żurawinę. Wszystko razem zagotowujemy, dodajemy miód.

Eco Blik

Firma Eco Blik zaproponowała mi współpracę, za co bardzo dziękuję. Jest to rodzinna firma która zajmuje się sprzedażą ekologicznych produktów z certyfikatem. Mają w swojej ofercie kasze, przyprawy, zioła, herbaty kawy, wszystkie produkty są zapakowane w bardzo ładne opakowania. Miałam okazję przetestować kaszę jaglaną która ma wspaniały smak i co najważniejsze szybko się gotuje oraz bardzo aromatyczne przyprawy a o herbatce to już nie wspomnę, bardzo smaczna i aromatyczna. Zapraszam do odwiedzenia sklepu i zapoznania się z ofertą Eco Blik.

Tortilla z łososiem

Tortillę z łososiem i kremowym serkiem chrzanowym możemy podać na kolację lub jako przekąskę na uroczystości rodzinnej, święta, sylwestra lub nowy rok. Są bardzo smaczne i szybko znikają ze stołu.

Składniki:
4 placki tortilli
200 gram wędzonego łososia w plastrach
300 gram kremowego twarożku
sałata
2-3 łyżki chrzanu tartego
Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
 Twarożek przekładamy do miski, dodajemy chrzan tarty, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Każdy placek tortilli smarujemy twarożkiem, na środku układamy umyte i osuszone listki sałaty, na sałacie układamy plastry łososia, zwijamy w roladki. Przed podaniem roladki kroimy na mniejsze kawałki, układamy na liściach sałaty, dowolnie dekorujemy.

Zakwas żytni krok po kroku

Często piekę chleby na zakwasie żytnim, przygotowanie zakwasu jest bardzo proste tylko trzeba trochę czasu żeby go przygotować. Zakwas im starszy tym lepszy, ja swój mam już trzy lata i co tydzień piekę z niego chleb.

Składniki:
250 gram mąki żytniej razowej typ.2000
250 ml.letniej wody o temperaturze 40 stopni
Dodatkowo:
duże naczynie szklane
drewniana łyżka
gaza
Sposób przygotowania:
Dzień 1.
Zakwas najlepiej przyrządzić wieczorem. Do dużego szklanego naczynia wsypujemy 100 gram mąki i wlewamy 100 ml. letniej wody, mieszamy drewnianą łyżką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 godzin.
Dzień 2. 
Zakwas mieszamy drewnianą łyżka i pozostawiamy na kolejne 12 godzin. Zakwas dokarmiamy, dodajemy 50 gram mąki i wlewamy 50 ml. Letniej wody, mieszamy drewniana łyżką, odstawiamy na 24 godziny pod przykryciem.
Dzień 3-5.
Czynność powtarzamy przez trzy kolejne dni.
Dzień 6.
Zakwas jest już gotowy, powinien mieć ładny owocowy zapach i pęcherzyki powietrza, możemy już zacząć piec z niego chleb.
Przechowywanie zakwasu:

 Z aktywnego zakwasu odkładamy za każdym razem 3 łyżki zakwasu do nowego, czystego szklanego naczynia, przykrywamy gazą. Trzymamy go w lodówce nie dłużej niż 14 dni. Jeśli planujemy wypiek to wystarczy wieczorem dokarmić go mąką i letnią wodą (np. 100 g mąki żytniej i 100 ml wody). Dokarmiony zakwas trzymamy w ciepłym miejscu jak przy początkowych krokach. Następnego dnia jest gotowy do użycia, znów odkładamy 3 łyżki na kolejny raz i przed kolejnym pieczeniem znów dokarmiamy.

Pierogi ruskie

Pyszne pierożki z ziemniakami, serem białym i przesmażoną cebulką, często goszczą w moim domu, uwielbiam je.

Składniki:
Ciasto:
1 kilogram mąki
2 szklanki ciepłej wody
1 jajko i żółtko
1/4 szklanki oleju
odrobina soli
Farsz:
1 kilogram ugotowanych ziemniaków
0,5 kilograma sera białego
2 cebule
Sól,pieprz
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Ziemniaki i ser mielimy. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, przesmażamy na oleju na złoty kolor, dodajemy do ziemniaków, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ciasto cienko wałkujemy podsypując mąką, za pomocą szklanki wycinamy krążki, na środek każdego krążka nakładamy farsz. Składamy na pół, zlepiamy brzegi pierogów robiąc falbankę. Wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem oleju i gotujemy od momentu aż pierogi wypłyną na wierzch przez 3-4 minuty.

Rolada z polędwiczki wieprzowej z oscypkiem

Bardzo smaczna rolada z polędwiczki wieprzowej. Taka roladę możemy przyrządzić na uroczysty obiad lub na święta

Składniki:
1 duża polędwiczka wieprzowa
8 plastrów boczku wędzonego
10 suszonych śliwek
1 duży oscypek
Marynata:
0,5 szklanki oleju
1 łyżka ostrej musztardy rosyjskiej
1 łyżka miodu
2 łyżki przyprawy do karkówki
Sznurek do wędlin
Sposób przygotowania:
Składniki marynaty łączymy ze sobą, mieszamy. Polędwiczkę kroimy na pół , lekko rozbijamy tak żeby powstał nam duży płat mięsa. Smarujemy marynatą i układamy na brzegu polędwiczki pokrojonego w paski oscypka, boczek i śliwki suszone. Zwijamy dość ścisło w roladę i związujemy sznurkiem żeby się nie rozwinęła podczas pieczenia. Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Schab gotowany w mleku

Schab przygotowany w ten sposób jest bardzo smaczny i soczysty. Możemy go podać na ciepło z sosem na obiad, ale również dobrze smakuje na zimno jako wędlina na kanapki. Ja bardzo często podaję z kluskami śląskimi i surówką.

Składniki:
1,5 kilograma schabu środkowego
2 litry mleka
3 łyżki oleju
3 łyżki masła
0,5 łyżeczki suszonego rozmarynu
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
5 goździków
4 ząbki czosnku
sól, pieprz 
mąka do zagęszczenia sosu
Sposób przygotowania:
Schab nacieramy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, na noc wstawiamy do lodówki. Na patelni rozgrzewamy olej i masło, przekładamy schab, obsmażamy z obydwu stron na rumiany kolor. Do garnka wlewamy mleko, dodajemy przyprawy, zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Do wrzącego mleka przekładamy obsmażony schab, dusimy pod przykryciem przez 1,5-2 godziny na małym ogniu. Schab wyjmujemy z sos mlecznego, przecedzamy przez sitko, zagotowujemy i zagęszczamy mąka rozrobiona w niewielkiej ilości wody. Schab przekładamy do sosu, przed podaniem kroimy w plastry, polewamy sosem.

Roladki z indyka z żurawiną i oscypkiem

Roladki mają niezwykły smak i aromat, suszona żurawina doskonale się komponuje z oscypkiem. Uwielbiam łączyć mięsa z owocami, uważam że jest to doskonałe połączenie smaków.

Składniki:
1 pierś z indyka 
1 serek typu oscypek 
100 gram suszonej żurawiny
przyprawa do indyka
sól, pieprz
jajko 
bułka tarta
olej do smażenia
wykałaczki
Sposób przygotowania:
Pierś indyka kroimy w plastry, każdy kotlet delikatnie rozbijamy. Oprószamy przyprawą do indyka, solą oraz pieprzem. Oscypka kroimy w cienkie paski, żurawinę wcześniej sparzamy gorącą wodą. Na brzegu każdego kotleta układamy paski oscypka i suszoną żurawinę, Zwijamy roladki składając boki do środka, spinamy wykałaczkami. Panierujemy w rozkłóconym jajku i bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy roladki na złoty kolor z obydwu stron.

Zamiast oscypka możemy użyć wędzonego sera żółtego.

Gołąbki bez zawijania

Szybkie i smaczne gołąbki bez zawijania. Bardzo często je przyrządzam, nie wymagają tyle pracy co tradycyjne gołąbki.

Składniki:
1 kilogram mięsa mielonego
1 mała kapusta pekińska
1 kajzerka
0,5 szklanki kaszy manny
3 jajka
mały koncentrat pomidorowy
sól, pieprz
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
5 ziarenek pieprzu
vegeta
olej
2-3 łyżki mąki pszennej
kilka łyżek śmietany 18%
Sposób przygotowania:
Kapustę pekińską drobno siekamy, solimy vegetą, odstawiamy na pół godziny żeby kapusta puściła sok, odciskamy z nadmiaru soku. Bułkę namaczamy w wodzie, odciskamy, dodajemy do mięsa i kapusty, wbijamy jajka, wsypujemy kaszę manną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy owalne kotleciki, obtaczamy w mące, smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron.Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Gotujemy przez 30 minut na małym ogniu, dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy jaszcze przez 10-15 minut. Zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wodą, dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i vegetą.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Chleb na zakwasie jest wilgotny, bardzo długo zachowuje świeżość. 

Składniki:
1 kilogram mąki pszennej typ 650
400 gram mąki żytniej razowej typ 2000
1 szklanka otrąb pszennych
1 łyżka cukru
2 łyżki soli
1 szklanka aktywnego zakwasu żytniego
4,5 szklanki letniej wody
Sposób przygotowania:
Do miski wsypujemy obydwie mąki, sól, cukier, wodę oraz zakwas, mieszamy drewnianą łyżką do całkowitego połączenia się składników. Ciasto przekładamy do 2 keksówek wyłożonych papierem do pieczenia i pozostawiamy pod przykryciem na 12 godzin do wyrośnięcia(najlepiej na noc). Pieczemy przez 50-60 minut w temperaturze 180 stopni.Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy, studzimy na kratce.

Domowy sos barbecue

Idealny jako dodatek do mięs grillowanych.

Składniki:
250 ml. przecieru pomidorowego
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy
100 ml. koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki sosu sojowego
4 goździki 
50 ml. wina czerwonego
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
Sól,pieprz
Ostra papryka
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Obraną cebulę, czosnek i oczyszczoną paprykę siekamy w bardzo drobną kostkę. Smażymy w rondlu na rozgrzanym oleju do momentu aż cebula będzie szklista, zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy koncentrat pomidorowy, miód, musztardę, goździki. Gotujemy na małym ogniu do momentu aż sos będzie gęsty, wlewamy wino, sos sojowy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Gotujemy jeszcze przez 20 minut. Gotowy sos przecieramy przez sitko. 
Sosu możemy użyć jako marynaty do mięsa.

Jasny chleb z czarnuszką na zakwasie

Dodatek czarnuszki sprawia że chleb ma wspaniały smak i aromat.

Składniki:
Zaczyn:
5 łyżek mąki pszennej typ 650
200 ml. letniej wody
2 łyżki zakwasu żytniego
Ciasto właściwe:
400 gram mąki pszennej typ 650
50 gram mąki żytniej razowej typ 2000
300 ml letniej wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki czarnuszki
Olej do wysmarowania formy
Sposób przygotowania:
Składniki zaczynu mieszamy ze sobą, przykrywamy gazą i odstawiamy na 12 godzin. Do miski wsypujemy obydwie mąki, sól, cukier, czarnuszkę, wlewamy wodę i dodajemy cały zaczyn, zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy na 30 minut pod przykryciem, ciasto odgazowujemy, pozostawiamy na 2 godziny. Ponownie odgazowujemy, pozostawiamy na 30 minut, czynność powtarzamy dwukrotnie, ciasto zagniatamy i przekładamy do formy(31x12 cm.) wysmarowanej olejem. Pozostawiamy na 2-2,5 godziny pod przykryciem do wyrośnięcia. Pieczemy 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu chleb wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Sałatka meksykańska

Pyszna i szybka sałatka o lekko pikantnym smaku, doskonale się sprawdza na uroczystościach rodzinnych.

Składniki:
1 pierś z kurczaka
20 dag. sera żółtego
1 puszka fasoli konserwowej
1 puszka kukurydzy konserwowej
kawałek pora- zielona część
1 papryka czerwona
przyprawa meksykańska
3 łyżki majonezu
3 łyżki ketchupu ostrego
sól,pieprz
olej
Sposób przygotowania:
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy przyprawę meksykańską i olej, wszystko dokładnie mieszamy. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju, odkładamy do ostudzenia. Kukurydzę i fasolę odsączamy z zalewy. Paprykę czerwoną odsączamy z gniazd nasiennych, myjemy i kroimy w kostkę. Pora kroimy w pół plastry, ser żółty kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez i ketchup, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawą meksykańską. Wszystko dokładnie mieszamy.

Placuszki z kaszy gryczanej z łososiem

Pyszne placuszki z kaszy gryczanej polane sosem chrzanowym i łososiem wędzonym.Smaczne danie na piątkowy obiad lub kolację.

Składniki:
30 dag ugotowanej kaszy gryczanej (torebka)
2 jajka
2 łyżki mąki
4 łyżki startego sera żółtego
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka majeranku
sól,pieprz
olej do smażenia
Sos chrzanowy:
3 łyżki majonezu
5 łyżek śmietany 30 %
2-3 łyżki chrzanu tartego lub ze słoika
sól,cukier
Dodatkowo:
łosoś wędzony
Sposób przygotowania:
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, przesmażamy na oleju. Kaszę wsypujemy do miski, dodajemy jajka, mąkę, ser żółty, przeciśnięty czosnek, natkę i majeranek. Dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy placuszki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron.Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą, doprawiamy do smaku cukrem i solą.Na każdym placuszku robimy kleks z sosu chrzanowego, układamy na nim kawałek wędzonego łososia.
Placuszki możemy podawać z samym sosem.

Sałatka z buraków czerwonych

Prosta a zarazem bardzo smaczna sałatka która stanowi doskonały dodatek do obiadu.

Składniki:
0,5 kilograma buraków czerwonych
1 cebula
sól, pieprz
cukier
sok z cytryny
oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Buraki nie obierając myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ostudzone obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Wszystko mieszamy ze sobą, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy oliwę , doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.
Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

Tradycyjne kotlety mielone

Tradycyjne mielone chyba lubi każdy z nas, najlepiej smakują podane z ziemniakami i surówką.

Składniki:
0,5 kilograma mięsa mielonego z szynki lub łopatki
1 cebula
1 kajzerka 
1 łyżeczka musztardy
mleko 
sól,pieprz
1 jajko
bułka tarta do obtoczenia kotletów
olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Kajzerkę namaczamy w mleku, odciskamy, dodajemy do mięsa mielonego. Cebulę obieramy, ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach, dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko, dodajemy musztardę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Formujemy owalne kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron.

Tort urodzinowy dla męża

Tort zrobiłam na urodziny męża, goście byli zachwyceni, bardzo się podobał i wszystkim smakował.

Składniki:
Biszkopt jasny:
6 jajek 
1 szklanka cukru 
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt ciemny:
3 jajka
0,5 szklanki cukru
3/4 szklanka mąki
,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
Krem:
1 litr mleka
3 budynie waniliowe
1 szklanka cukru
2 kostki masła
Poncz:
0,5 szklanki nalewki wiśniowej
0,5 szklanki przegotowanej wody
Dodatkowo:
wiśnie w alkoholu (ja miałam z nalewki)
3 galaretki niebieskie
3 opakowania rurek kakaowych
mała butelka alkoholu
Sposób przygotowania:
Białka ubijamy na sztywno, ucierając dodajemy cukier puder i żółtka, na końcu dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Tortownicę (26 cm.) smarujemy tłuszczem, wysypujemy bułka tartą, wylewamy masę, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy przez 40 minut. Ostudzony biszkopt kroimy na pół. 
Biszkopt ciemny przygotowujemy w ten sam sposób co biszkopt jasny, tyko z dodajemy kakao kakao, pieczemy przez 20 minut.
 Z mleka odlewamy szklankę, rozrabiamy w nim budynie, pozostałe mleko zagotowujemy z szklanką cukru, gotujemy budyń, studzimy. Masło ucieramy do białości, dodajemy po łyżce zimnego budyniu, składniki ponczu łączmy ze sobą. 
Jasny biszkopt nasączmy ponczem, smarujemy kremem, układamy odsączone wiśnie, przykrywamy ciemnym biszkoptem, nasączamy ponczem, smarujemy kremem, układamy wiśnie, przykrywamy pozostałym biszkoptem, nasączamy. 
Boki i wierzch smarujemy pozostałym kremem, boki obkładamy rurkami, gdy okażą się za długie, to skracamy je. 
Galaretki rozpuszczamy w litrze gorącej wody, odstawiamy do stężenia, kroimy w kostkę 2x2 cm., układamy na wierzchu wkładając w środek butelkę z alkoholem. Tort mocno schładzamy przed podaniem.

Kotlety z kalafiora

Bardzo smaczne kotlety z kalafiora z koperkiem, bardzo często przyrządzam je na piątkowy obiad, podaję z surówką.

Składniki:
1 mały kalafior
2 jajka
4-5 łyżek bułki tartej
Sól, pieprz
Pół pęczka kopru
Dodatkowo:
Bułka tarta
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Kalafiora dzielimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka, zalewamy wodą , lekko solimy i gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy. Przekładamy do miski, tłuczkiem do ziemniaków lekko rozgniatamy. Dodajemy posiekany koper, jajka, bułkę tartą , doprawiamy doi smaku sola i pieprzem, dokładnie mieszamy. Formujemy małe owalne kotlety, obtaczamy w bułce tartej, smażymy na rozgrzanym oleju złoty kolor z obydwu stron.