expr:class='"loading" + data:blog.mobileClass'>

piątek, 30 grudnia 2016

Śnieżny makowiec

Zamiast tradycyjnego makowca upiekłam na święta makowiec na biszkopcie z masą śmietanową. Ciasto jest szybkie do przyrządzenia i w dodatku bardzo smaczne i wilgotne.



Składniki:
Biszkopt:
1, 5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
8 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa śmietanowa:
0,5 litra śmietany kremówki 36 %
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżeczki żelatyny 
Dodatkowo:
1 puszka gotowej masy makowej Helio
1 polewa czekoladowa Helio
Posypka cukrowa
Forma 25x40 cm.
Papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
Białka ubijamy na sztywno, ucierając dodajemy cukier oraz po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy, delikatnie mieszamy. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczony i ostudzony biszkopt kroimy na pół wzdłuż ciasta. Masę makową wykładamy na dolną część biszkoptu, równomiernie rozsmarowujemy. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, odstawiamy na kilka minut żeby napęczniała. Schłodzoną śmietanę wlewamy do miski, ubijamy na sztywno, ucierając dodajemy cukier puder oraz cukier waniliowy. Żelatynę delikatnie podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, ostudzoną dodajemy do masy śmietanowej i miksujemy. Masę wykładamy na masę makową, przykrywamy biszkoptem lekko dociskając. Polewę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, powlewamy wierzch ciasta, dekorujemy posypką cukrową. Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.


Śledzie w sosie chili

Śledzie bardzo lubię więc robię je na różne sposoby, tym razem zrobiłam śledzie w sosie słodkie chili wyszły przepyszne, mają lekko słodki smak a zarazem są lekko pikantne.


Składniki:
300 gram fletów śledziowych
1 szklanka sosu słodkie chili
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
1 duża cebula
Mała puszka kukurydzy z chili Bonduelle
Mała puszka czerwonej fasoli Bonduelle
Sól, pieprz
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy prze 2 godziny, kroimy na 2 cm. kawałki. Cebulę obieramy i drobno siekamy, oczyszczone papryki kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, podsmażamy pokrojone warzywa. Kukurydzę i fasolę odsączamy z zalewy, dodajemy do warzyw, wlewamy sos chili, zagotowujemy, zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, pozostawiamy do ostudzenia. Do sosu dodajemy pokrojone śledzie, delikatnie mieszamy, przekładamy do lodówki. Śledzie najlepiej smakują na drugi dzień.


czwartek, 29 grudnia 2016

Tortilla z gyrosem

Tortilla z gyrosem jest smaczną i pożywna przekąską. Często robię ja na szybko gdy mam mało czasu. Możemy ją przyrządzić jako przekąskę na sylwestra. 


Składniki:
4 placki tortilli Fanex
1 pierś z kurczaka
0,5 główki kapusty pekińskiej
1 papryka czerwona
1 pomidor
3 ogórki konserwowe
Przyprawa do grosa
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do grosa, dokładnie mieszamy i na kilka godzin wstawiamy do lodówki. Obsmażamy na oleju na złoty kolor. Kapustę pekińska drobno siekamy, paprykę, pomidora i ogórka kroimy w paski. Placki tortilli podgrzewamy na suchej patelni lub w kuchence mikrofalowej. Na każdy placek układamy warzywa , mięso i polewamy sosem. Dolną część placka zwijamy do środka i zawijamy tortillę.


Kąski z indyka w paluszkach

Takie kawałki indyka często przyrządzam na różne imprezy rodzinne, np. Sylwestra, stanowią doskonałą przekąskę. Tym razem postanowiłam indyka usmażyć w panierce z paluszków, kąski wyszły bardzo smaczne i chrupiące, podałam je z sosem bazyliowym.


Składniki:
500 gram piersi z indyka
Przyprawa do indyka
Słodka i ostra papryka
2 jajka
100 gram paluszków słonych Fanex
Olej do smażenia
Dodatkowo:
Sos bazyliowy Fanex
Sposób przygotowania:
Pierś z indyka kroimy na małe kawałki, najlepiej paski, posypujemy przyprawą do indyka oraz słodką i ostrą papryką. Wszystko dokładnie mieszamy, wstawiamy na kilka godzin lub na noc do lodówki. Paluszki mielimy w młynku, kawałki indyka obtaczamy w roztrzepanym jajku oraz zmielonych paluszkach. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron, odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju. Na półmisku układamy kąski z kurczaka, podajemy je z sosem bazyliowym.

Śledzie z suszonymi pomidorami i kaparami

Śledzie przyrządzone w ten sposób są smaczne i bardzo aromatyczne, możemy je przyrządzić dużo wcześniej, im dłużej stoją tym są lepsze.


Składniki:
0,5 kilograma filetów śledziowych
1 słoik suszonych pomidorów
4 łyżki marynowanych kaparów
2 cebule
1 łyżeczka czerwonego pieprzu
1 szklanka oleju 
Sposób przygotowania:
Filety śledziowe przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą i moczymy przez 2-3 godziny w zależności jak są słone śledzie, odsączamy z wody i kroimy na małe kawałki. Pomidory suszone odsączamy z zalewy, kroimy na pół, cebulę obieramy, kroimy w pióra, sparzamy gorącą wodą. W słoiku śledzie układamy warstwami z suszonymi pomidorami, kaparami oraz cebulę. Całość zalewamy olejem, słoik zakręcamy i wstawiamy do lodówki.


środa, 28 grudnia 2016

Pierogi z kaszą jaglaną i serem

Pierogi z kaszą jaglaną, serem i bakaliami przygotowałam po raz pierwszy, wyszły bardzo smaczne. Możemy je przygotować na kolację lub na podwieczorek.


Składniki:
Ciasto:
0,5 kilogram mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1 jajko
Szczypta soli o,Sole
3 łyżki oleju
Farsz:
100 gram kaszy jaglanej Cenos
0,5 kilograma sera białego
50 gram rodzynek królowej Helio
50 gram suszonej żurawiny Helio
Cukier trzcinowy do smaku
Mąka do podsypania
Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną płuczemy w wodzie, wsypujemy do garnka, zalewamy wodą , lekko solimy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i pozostawiamy do ostudzenia, ser rozgniatamy widelcem. Do ostudzonej kaszy dodajemy ser biały oraz bakalie, wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku cukrem. Z masy formujemy małe kuleczki.Z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto, dzielimy na mniejsze części. Stolnicę posypujemy mąką, układamy kawałek ciasta i dość cienko wałkujemy, metalową obręczą wycinamy krążki. Na każdy krążek ciasta nakładamy kulkę farszu, zlepiamy brzegi ciasta robiąc falbankę, układamy na tacy wysypanej mąką. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem oleju i soli, pierogi wrzucamy na wrzątek i gotujemy przez 3-4 minuty od momentu zagotowania. Odcedzamy na durszlaku i układamy na talerzu.



poniedziałek, 26 grudnia 2016

Muffinki marchewkowo-piernikowe

Takie muffinki bardzo często piekę zamiast ciasta, są bardzo smaczne i wilgotne, szybko je się przyrządza. Idealne na święta Bożego Narodzenia.


Składniki:
250 gram mąki pszennej
100 gram cukru
2 łyżki miodu
150 gram startej marchwi
2 jajka
100 gram masła
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
Papilotki do muffinek
Sposób przygotowania:
Łyżkę cukru zrumieniamy na karmel, rozpuszczamy w łyżce gorącej wody. Masło ucieramy z żółtkami i cukrem, ucierając wsypujemy make przesianą z proszkiem do pieczenia oraz startą marchew. Na końcu dodajemy karmel, przyprawę do piernika oraz pianę ubitą z białek, delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do papilotek, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.


Domowe wędliny

Od pewnego czasu razem z mężem sami robimy domowe wędzonki. Trzeba trochę czasu poświęcić na ich przygotowanie ale warto bo smakują zupełnie inaczej niż te sklepu. Są bardzo smaczne, soczyste i w naturalny sposób uwędzone. Do przygotowania wędlin użyłam zestawu do domowej wędzonki od firmy Tradismak

Składniki:
2 kilogramy schabu
2 kilogramy szynki
2 kilogramy boczku
Zalewa:
10 litrów wody
200 gram soli peklosmaczku Sekwens
30 ziaren pieprzu
20 ziaren ziela angielskiego Sekwens
15 goździków 
15 listków laurowych Sekwens
2 łyżki ziaren kolendry
1 czubata łyżka owoców jałowca Sekwens
1 główka czosnku
siatka lub sznurek do mięsa
Sposób przygotowania:
Do dużego garnka przekładamy wszystkie przyprawy prócz soli i czosnku, zalewamy wodą, zagotowujemy i odstawiamy do ostudzenia. Do ostudzonej zalewy wsypujemy sól, dodajemy pokrojone ząbki czosnku, przekładamy mięso. Garnek z mięsem przechowujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy. Mięso pozostawiamy w zalewie przez dwa tygodnie, codziennie obracamy na drugą stronę. Zamarynowane mięso przekładamy do siatki, związujemy sznurkiem lub ścisło związujemy samym sznurkiem.





Przygotowane mięso umieszczamy w rozgrzanej wędzarni i wędzimy przez 5-6 godzin w temperaturze 50-60 stopni. Uwędzone wędliny wkładamy do wody o temperaturze 70-80 stopni i parzymy przez 1,5-2 godziny w zależności od wagi mięsa. Przeważnie 2 kilogramy mięsa parzymy przez 2 godziny. Sparzone wędliny zanurzamy w zimnej wodzie, po dwóch minutach wyjmujemy i wieszamy w przewiewnym miejscu i pozostawiamy do ostudzenia. Następnie wstawiamy do lodówki i przed krojeniem mocno schładzamy, najlepiej odczekać 24 godziny.






Schab pieczony z owocami suszonymi

Schab pieczony z suszonymi owocami jest bardzo smaczny i soczysty. Taki schab możemy upiec i podać na świąteczny obiad lub na zimno jako wędlinę.



Składniki:
1,5 kilograma schabu 
300 gram suszonych owoców Helio
Przyprawa do wieprzowiny
Słodka i ostra papryka
Sól
1/4 szklanki oleju
Sposób przygotowania:
Schab dokładnie myjemy, osuszamy, ostrym długim nożem wycinamy w środku otwór przez całą długość mięsa. Przyprawy łączmy z olejem i nacieramy mięso, owoce suszone wciskamy w wycięty otwór w mięsie, przekładamy do miski, zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy na noc do lodówki. Schab przekładamy do rękawa do pieczenia, z obydwu stron związujemy sznurkiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 90 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczony schab przed podaniem kroimy w plastry.


Wigilijna kapusta z grochem

Od niedawna na moim wigilijnym stole gości kapusta z grochem, jest bardzo smaczna i dość szybka do przygotowania. Kilka lat temu przygotowałam taką kapustę i wszystkim zasmakowała.

Składniki:
2 kilogramy kapusty kiszonej
500 gram łuskanego żółtego grochu
2 cebule
Sól, pieprz
Majeranek
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Kapustę przekładamy do garnka, dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego oraz listki laurowe. Wlewamy wodę, i gotujemy do miękkości na małym ogniu, odcedzamy i pozostawiamy do ostudzenia. Groch wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości, odcedzamy. Cebulę obieramy, kroimy w drobna kostkę, podsmażamy na oleju. Kapustę drobno siekamy, dodajemy razem z grochem do podsmażonej cebuli i przez kilka minut razem dusimy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

piątek, 23 grudnia 2016

Wigilijny kompot z uszkami z suszoną śliwką

W tym roku na wigilię podam kompot z uszkami z suszoną śliwką, zawsze kompot był z kluskami. Uszka są bardzo smaczne i idealnie pasują do wigilijnego kompotu.

Składniki:
500 gram mieszanki suszonych owoców na kompot
Miód do smaku
Sok z cytryny
Ciasto:
0,5 kilograma mąki pszennej
50 gram roztopionego masła
1 jajko
1 szklanka letniej wody
Szczypta soli
Dodatkowo;
200 gram suszonych śliwek Helio
Forma do uszek
Mąka do podsypania
Sposób przygotowania:
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy roztopione masło, jajko oraz letnią wodę, wszystko razem łączymy i zagniatamy ciasto. Stolnicę posypujemy mąką, ciasto dzielimy na mniejsze części, każdy kawałek ciasta cienko wałkujemy na kształt koła. Jeden krążek ciasta układamy na formie do robienia uszek, śliwki kroimy na mniejsze kawałki, układamy w zagłębieniach formy. Przykrywamy kolejnym krążkiem ciasta , oprószamy mąką i mocno wałkujemy. Formę odwracamy, lekko uderzając o stolnicę wyjmujemy uszka. Uszka wrzucamy na osolony wrzątek z dodatkiem oleju i gotujemy przez 3 minuty od momentu zagotowania. Odcedzamy za pomocą durszlaka, układamy na tacy i pozostawiamy do ostudzenia.Owoce suszone wsypujemy do garnka zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na noc. Następnego dnia zagotowujemy, gotujemy na małym ogniu przez około 40 minut. doprawiamy do smaku miodem oraz sokiem z cytryny.


Pełnoziarniste pierogi z kapustą i grzybami

Pełnoziarniste pierogi są bardzo smaczne i sycące, od dłuższego czasu jestem na diecie o niskim indeksie glikemicznym więc takie pierożki przygotowałam dla siebie na kolację wigilijną. Będąc na diecie wcale nie musimy rezygnować z niektórych potraw.


Składniki:
Ciasto:
0,5 kilogram mąki orkiszowej razowej
1 szklanka ciepłej wody
1 jajko
4 łyżki oleju
Szczypta soli
Farsz:
1,5 kilograma kiszonej kapusty
Garść suszonych grzybów
1 cebula
Olej do smażenia
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
Sól, pieprz
Dodatkowo:
Mąką do podsypania
Sposób przygotowania:
Grzyby wsypujemy do garnka, zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na kilka godzin, gotujemy do miękkości, odcedzamy. Kapustę kiszoną przekładamy do garnka, dodajemy ziarna ziela angielskiego i pieprzu oraz listki laurowe, wlewamy wodę o gotujemy na małym ogniu do miękkości. Ugotowaną kapustę odcedzamy i pozostawiamy do ostudzenia, odciskamy z nadmiaru wody, mielimy razem z grzybami na sitku o grubych oczkach. Cebulę obieramy i kroimy w drobna kostkę, podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy do kapusty. Farsz dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Do miski wsypujemy mąkę, wodę łączymy z jajkiem i olejem, wlewamy do mąki i zagniatamy ciasto. Dzielimy na mniejsze kawałki, ciasto dość cienko wałkujemy, metalową obręczą wycinamy kółka. Układamy porcję farszu i zlepiamy pierogi robiąc ozdobną falbankę. Przygotowane pierogi gotujemy partiami w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju przez 4 minuty od momentu zagotowania. Odcedzamy durszlakiem i układamy na półmisku.



Śledzie z marynowanymi opieńkami

Moja rodzina uwielbia śledzie w połączeniu z grzybami marynowanymi, dlatego często przyrządzam tą sałatkę. Jest bardzo smaczna i szybka do przyrządzenia, obowiązkowo gości na wigilijnym stole. 


Składniki:
0,5 kilograma filetów śledziowych
1 mały słoik opieniek marynowanych
2 czerwone cebule
5 ogórków konserwowych
1/4 szklanki oleju lnianego
1/3 szklanki zalewy z grzybów
1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu
Pół pęczka natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez 3 godziny, odcedzamy i kroimy na małe kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, ogórki kroimy w pół plasterki, grzyby odcedzamy z zalewy, natkę drobno siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, wlewamy olej oraz zalewę z grzybów, dodajemy ziarna pieprzu i mieszamy. Śledzie przekładamy w słoiki i wstawiamy do lodówki żeby składniki się połączyły.


czwartek, 22 grudnia 2016

Miodownik z kaszą manną

Moja rodzina bardzo lubi różnego rodzaju miodowniki, tym razem miodownik przełożyłam masą z kaszy manny. Ciasto jest bardzo smaczne i nadaje się na drugi dzień do spożycia, jest bardzo miękkie. Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia bez miodownika, musi być obowiązkowo.

Składniki:
Ciasto:
250 gram mąki pszennej
250 gram mąki krupczatki
250 gram masła
100 gram cukru
3 jajka
4 łyżki miodu
1,5 łyżeczki sody
Masa:
1 litr mleka
250 gram masła
0,5 szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego 
1 szklanka kaszy manny Cenos
Dodatkowo:
1 polewa czekoladowa Helio
100 gram posiekanych orzechów włoskich
Forma 23x23 cm.
Papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane masło, miód, jajka, cukier oraz sodę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i zagniatamy gładkie ciasto, dzielimy na trzy części. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy jedną częścią ciasta, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostałe dwa placki pieczemy osobno w ten sam sposób co pierwszy.
Do rondla wlewamy mleko, dodajemy masło, wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy, zagotowujemy. Do gotującego się mleka wsypujemy powoli kaszę manną, gotujemy do momentu aż będzie gęsta. Połowę masy wylewamy na ostudzony placek, przykrywamy drugim plackiem lekko dociskając. Resztę masy wylewamy na placek, przykrywamy drugim i pozostawiamy do ostudzenia. Polewę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, polewamy nią ciasto i posypujemy posiekanymi orzechami.

Ciasto najlepiej smakuje w połączeniu z winem Monte Santi.




Ravioli z kapustą i grzybami

Ravioli przygotowałam na wigilię do barszczu czerwonego, dzięki specjalnej formie bardzo szybko możne je przyrządzić. Można je podać odsmażane lub z barszczem zamiast uszek.





Składniki:
Ciasto:
1 kilogram mąki pszennej
2 jajka
2 szklanki ciepłej wody
1/3 szklanki oleju
Szczypta soli
Farsz:
1 kilogram kiszonej kapusty 
Garść suszonych grzybów
1 cebula
Sól, pieprz
Olej do smażenia
Dodatkowo:
Mąką do podsypania
Sposób przygotowania:
Kapustę przekładamy do garnka, zalewamy niewielką ilością wody, gotujemy do miękkości. Ostudzoną kapustę odcedzamy z nadmiaru wody. Namoczone wcześniej grzyby gotujemy do miękkości, odcedzamy. Obrana cebulę kroimy w pióra, podsmażamy na oleju, ostudzoną mielimy razem z kapusta i grzybami. Doprawiamy do smaku sola oraz pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy.
Mąkę przesiewamy na stolnicę, do wody dodajemy jako oraz olej, mieszamy i wlewamy do mąki. Zagniatamy gładkie ciasto, dzielmy na mniejsze kawałki. Podsypując mąką ciasto cienko wałkujemy na duży kwadrat, formę do ravioli posypujemy mąką, układamy rozwałkowane ciasto. Małą łyżeczką nakładamy porcje farszu w zagłębienia, przykrywamy rozwałkowanym ciastem, posypujemy mąką i mocno wałkujemy. Formę odwracamy, lekko uderzając o stolnicę wyjmuje pierożki z formy. Układamy na tacy wysypanej mąką , gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju przez 2-3 minuty od momentu zagotowania.. Odcedzamy na durszlaku i układamy na tacy, pozostawiamy do ostudzenia.