Torcik śmietanowy z musem nektarynkowym

Lekki torcik o delikatnej konsystencji z masą śmietanową i orzeźwiającym musem z nektarynek, jest bardzo smaczny i w dodatku ładnie się prezentuje po przekrojeniu. Idealny na letnie uroczystości, ja przygotowałam go na urodziny męża. Do dekoracji użyłam produktów od firmy Cukieteria.

Składniki:

Biszkopt:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżeczka proszku bo pieczenia
Szczypta soli
Tłuszcz do formy
Masa śmietanowa:
800 ml. śmietany 30%
3 śmietan-fixy
4 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
Mus nektarynkowy:
8-9 nektarynek
1 galaretka pomarańczowa
Dodatkowo:
100 gram żółtych wiórek czekoladowych Cukieteria
Kolorowa posypka konfetti Cukieteria
Kwiatki cukrowe Cukieteria
Tortownica 18 cm.

Podkład pod tort 21 cm. 

Sposób przygotowania:

Białka oddzielamy od żółtek, obydwie mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, ucierając dodajemy stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. Na końcu dodajemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie miksujemy. Tortownicę smarujemy tłuszczem, wylewamy ciasto i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzony biszkopt kroimy na trzy blaty.

Nektarynki obieramy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do rondelka, miksujemy blenderem, wstawiamy na gaz i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, wsypujemy suchą galaretkę, dokładnie mieszamy i odstawiamy do stężenia. Schłodzoną śmietanę wlewamy do miski, ubijamy na sztywno mikserem. Cukier puder mieszamy z cukrem waniliowym i śmietan-fixami, dodajemy do masy śmietanowej i miksujemy.

Dolny blat układamy na podkładzie pod tort, wykładamy połowę tężejącego musu, wstawiamy do lodówki, pozostawiamy do całkowitego stężenia. Wykładamy porcję masy śmietanowej, przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu, lekko dociskamy. Wykładamy pozostałą część musu, rozsmarowujemy i wstawiamy do lodówki do stężenia. Wykładamy porcję masy śmietanowej, przykrywamy biszkoptem, lekko dociskamy.

Wierzch i boki smarujemy masą śmietanową, pozostałą część przekładamy do rękawa cukierniczego, dekorujemy wierch i środek wyciskając ozdobne rozetki. Boki obsypujemy wiórkami czekoladowymi, wierch posypujemy kolorową posypka, układamy cukrowe kwiatki. Torcik wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Gofry z bitą śmietaną i sosem wiśniowym

Gofry lubi chyba każdy łasuch, szczególnie letnią porą, te upiekłam z mąki orkiszowej i podałam z bitą śmietaną, sosem wiśniowym oraz startą czekoladą. Moi domownicy stwierdzili że smakują obłędnie.

Składniki:

Ciasto:

2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
0,5 szklanki mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
3 jaka
1 łyżka cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa śmietanowa:
0,5 litra śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 opakowanie śmietan-fixu
Dodatkowo:
Sos do deserów wiśniowy Fanex
50 gram startej czekolady

Sposób przygotowania:

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier i cukier waniliowy, wlewamy mleko, olej, wodę gazowanej i dodajemy żółtka, całość dokładnie miksujemy. Z białek ubijamy pianę, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy. Gofrownicę mocno rozgrzewamy, chochlą wylewamy porcję ciasta, pieczemy przez 4-5 minut. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i śmietan-fix. Masę śmietanową przekładamy do rękawa cukierniczego, rozprowadzamy na ostudzonych gofrach, polewamy sosem wiśniowym, posypujemy startą czekoladą.

Pełnoziarniste gofry z musem truskawkowym

Ostatnio tak za mną chodziły gofry że nie mogłam się powstrzymać i musiałam przyrządzić gofry bez cukru z mąki orkiszowej razowej oraz mleku kokosowym. Są bardzo smaczne, idealne dla osób będących na diecie o niski indeksie glikemicznym, bez mlecznej i bez cukrowej.

Składniki:

Ciasto:
2,5 szklanki mąki orkiszowej typ. 2000
0,5 szklanki mleka kokosowego
1 szklanka gazowanej wody
3 łyżki oleju kokosowego
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ksylitolu
Dodatkowo:
1 kilogram truskawek

Sposób przygotowania:

Do miski wbijamy jajka, dodajemy ksylitom i ubijamy, ucierając dodajemy olej kokosowy, wlewamy mleko kokosowe i wodę gazowaną, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość miksujemy i odstawiamy na pół godziny żeby ciasto napęczniało. Gofrownicę mocno rozgrzewamy, wylewamy chochlą porcję ciasta, łyżką równomiernie rozsmarowujemy, pieczemy przez 4-5 minut, upieczone układamy na metalowej kratce. Truskawki oczyszczamy z szypułek, myjemy, przekładamy do kubka miksującego i miksujemy na gładką masę. Gofry przed podaniem polewamy musem truskawkowym.

Olej kokosowy można kupić w tym sklepie-klik

Płatki ryżowe z jabłkami i bakaliami

Szybki deser z płatków ryżowych, bakalii oraz duszonego jabłka z cynamonem. Jest bardzo smaczny, możemy przygotować go na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:
6 łyżek płatków ryżowych błyskawicznych Cenos
1 jabłko
2 łyżki rodzynek
2 łyżki płatków migdałowych
5 orzechów włoskich
0,5 łyżeczki cynamonu
Sposób przygotowania:
Jabłko obieramy, kroimy w kostkę, przekładamy do rondelka, wlewamy niewielką ilość wody. Dusimy na małym ogniu przez 5 minut, pod koniec dodajemy cynamon, dokładnie mieszamy. Płatki ryżowe wsypujemy do osobnego rondelka, zalewamy niewielką ilością wody, gotujemy przez 3 minuty, zdejmujemy z ognia. Dodajemy duszone jabłko, rodzynki, płatki migdałów oraz posiekane orzechy, wszystko razem mieszamy.

Migdałowe faworki

Bardzo lubię faworki, często smażę je w karnawale, tym razem postanowiłam zrobić faworki z dodatkiem mielonych migdałów. Wyszły bardzo smaczne i aromatyczne, polecam na tłusty czwartek.

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
6 żółtek
50 gram mielonych migdałów
2 łyżki spirytusu
7-8 łyżek gęstej śmietany
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy zmielone migdały oraz pozostałe składniki, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Dzielimy na mniejsze części, stolnicę posypujemy mąką, każdą część ciasta wałkujemy bardzo cienko. Radełkiem wycinamy cienkie paski (4x10cm), każdy pasek nacinamy w środku, przekładamy jeden koniec przez nacięcie. Faworki układamy na stolnicy posypanej mąką, w garnku rozgrzewamy tłuszcz, przygotowane faworki smażymy na gorącym tłuszczu na złoty kolor z obydwu stron. Ostudzone faworki posypujemy cukrem pudrem.

Ciasteczka owsiane z jagodami goji

Delikatne kruche ciasteczka owsiane z dodatkiem jagód goji, możemy przyrządzić je na szybko, nie wymagają zbyt dużo czasu a są bardzo smaczne. Do ciasteczek użyłam jagód goij od firmy Rafex.

Składniki:
1,5 szklanki mąki owsianej
1 szklanka płatków owsianych
2 łyżki miodu
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka sody
200 gram masła
Pół szklanki jagód goji od Rafex
Sposób przygotowania:
Masło roztapiamy, odstawiamy do ostudzenia, dodajemy mąkę, płatki owsiane, sodę, cukier puder, miód, wszystko dokładnie mieszamy za pomocą łyżki. Dodajemy jagody, ponownie mieszamy, na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łyżką wykładamy ciasto i formujemy okrągłe ciasteczka. Wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Sernik z dynią i mascarpone

Sernik z dodatkiem serka mascarpone i dyni jest smaczny, na delikatna konsystencję, ładnie się prezentuje.

Składniki:
Ciasto kruche:
2 szklanki mąki pszennej
3,4 kostki masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kakao do posypania
Masa serowa:
0,6 kilograma tłustego twarogu
200 gram serka mascarpone
1,2 szklanki śmietany 30%
2 jajka
2 żółtka
0,5 szklanki cukru
cukier waniliowy
1 szklanka puree z dyni
budyń waniliowy
1,2 łyżeczki cynamonu
Polewa:
50 gram serka mascarpone 
3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
tłuszcz do formy
Sposób przygotowania:
Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche, zawijamy w torebkę i wstawiamy na godzinę do lodówki. Ciastem wylepiamy dno tortownicy (24cm.) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, posypujemy kakao. Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni. Do miski przekładamy wszystkie składniki masy serowej oprócz białek, miksujemy na gładką masę, dodajemy pianę ubitą z białek, delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 50 minut. Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem, sernik wyjmujemy z piekarnika, smarujemy serkiem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut, do momentu aż się utworzy karmel.

Rogale Marcińskie

Piekę je od kilku lat, specjalnie dla męża Marcina który w tym dniu obchodzi właśnie imieniny .Nie ma lepszych rogali od Marcińskich,są rewelacyjne.

Składniki:
Ciasto półfrancuskie:
0,5 kilograma mąki
200 ml.mleka
60 gram masła
60 gram cukru
1 jajko i 1 żółtko
2 gramy soli
10 gram drożdży
150 gram zamrożonego masła
Masa makowa:
500 gram białego maku
250 gram miodu
100 gram masła
50 gram orzechów włoskich
50 gram migdałów
4 jajka
aromat pomarańczowy
Lukier:
100 gram cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody
Dodatkowo:
posiekane orzechy archaidowe
Sposób przygotowania:
Mak wsypujemy do garnka, zalewamy gorącą wodą, gotujemy na małym ogniu przez 30 minut. Odsączamy na sicie, mielimy trzykrotnie na sitku o drobnych oczkach. Migdały sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórek, razem z orzechami mielimy. W rondlu roztapiamy masło, dodajemy zmielone bakalie i miód, podgrzewamy przez chwilę na małym ogniu, dodajemy zmielony mak, smażymy przez 5 minut ciągle mieszając. Do ostudzonej masy dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszamy.
Wszystkie składniki ciasta schładzamy wcześniej w lodówce. Mleko lekko podgrzewamy, odlewamy 50 ml, dodajemy po łyżeczce mąki i cukru oraz drożdże, mieszamy i odstawiamy na 20 minut pod przykryciem. Jajko i żółtka ucieramy z cukrem, masło roztapiamy w rondlu. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy zaczyn, mleko, sól i utarte jajka, zagniatamy ciasto stopniowo dodając rozpuszczone masło. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 30 minut. Zamrożone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach, wstawiamy do lodówki.
Wyrośnięte ciasto odgazowujemy, zagniatamy i wałkujemy na kształt prostokąta. Masło wykładamy na 2/3 części ciasta, pozostałą część ciasta pozostawiamy pustą. Ciasto składamy na trzy części zaczynając od części bez masła, składając do środka części z masłem. Dociskając wałkujemy na prostokąt, ponownie składamy na trzy części, wstawiamy do lodówki na pół godziny, czynność powtarzamy dwukrotnie, za każdym razem schładzamy w lodówce, w ten sposób powstało nam 81 warstw ciasta.
Ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości 0,5 cm., ostrym nożem wycinamy naprzemiennie długie trójkąty, masę makową przekładamy do rękawa cukierniczego, smarujemy każdy trójkąt. Zwijamy rogale zaczynając od podstawy trójkąta, po trzech centymetrach środek nacinamy nożem i zwijamy dalej, pozostawiając koniec trójkąta nie zwinięty, boki łączymy ze sobą, przykrywamy końcówką trójkąta. Rogale układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiamy pod przykryciem na 30 minut.
Smarujemy rozkłóconym jajkiem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy przez 20-30 minut, aż rogale będą miały rumiany kolor. Cukier puder ucieramy z wodą, smarujemy upieczone i ostudzone rogale, posypujemy posiekanymi orzechami.

Naleśniki z musem truskawkowym

• Zwykłe naleśniki z serem możemy odmienić polewając je musem truskawkowym. Uwielbiam tak przygotowane naleśniki .
• 
  Składniki:
• Ciasto naleśnikowe:
  
  2 szklanki mąki pszennej
  
  2,5 szklanki mleka
  
  0,5 szklanki oleju
  
  2 jajka
  
  Szczypta soli
  
  Masa serowa:
  
  0,5 kilograma sera białego
  
  0,5 szklanki śmietany
  
  3 łyżki cukru
  
  1 cukier waniliowy
  
  Mus truskawkowy:
  
  0,5 kilograma truskawek
  
  3 łyżki cukru
• Sposób przygotowania:
• Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy mleko, olej, wbijamy jajka i dodajemy szczyptę soli. Mieszamy wszystko za pomocą miksera na gładką masę. Patelnię smarujemy olejem za pomocą pędzelka. Na rozgrzana patelnię wylewamy niewielkie porcje ciasta naleśnikowego, tak żeby wyszły nam cienkie naleśniki. Smażymy na lekko złoty kolor z obydwu stron.
• Ser biały rozgniatamy widelcem, dodajemy śmietanę, cukier, cukier waniliowy i wszystko razem mieszamy. Oczyszczone z szypułek i umyte truskawki przekładamy do miski, wsypujemy cukier i miksujemy za pomocą blendera.
• Na każdy naleśnik nakładamy porcję masy serowej, naleśniki zwijamy w rulon, układamy na talerzu i polewamy musem truskawkowym.
• 
  
  
  
  
  

Pączki z nadzieniem czekoladowym

• Bardzo smaczne pączki z kremem czekoladowym.
• 
  Składniki:
• 0,5 kilograma mąki
  
  5 żółtek
  
  50 gram świeżych drożdży
  
  1 łyżeczka cukru
  
  200 ml. letniego mleka
  
  75 gram masła
  
  75 gram cukru pudru
  
  szczypta soli
  
  30 ml. wódki lub spirytusu
  
  Dodatkowo:
  
  1 opakowanie kremu czekoladowego
  
  2 tabliczki gorzkiej czekolady
  
  2 łyżki śmietany 18 %
  
  olej lub tłuszcz do smażenia
• Sposób przygotowania:
• Mąkę i cukier puder przesiewamy.Robimy zaczyn z roztartych drożdży z 1 łyżeczką cukru ,150 gram mąki i połowy letniego mleka.Zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcia.Żółtka ucieramy z cukrem pudrem,dodajemy mąkę ,wyrośnięty zaczyn,resztę mleka,szczyptę soli i alkohol.Wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie i lśniące ,będzie odstawać od ręki,a na powierzchni ciasta pokażą się pęcherzyki powietrzne.Wlewamy po trochu letnie roztopione masło i jeszcze chwilę wyrabiamy.Ciasto powinno być niezbyt gęste,pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm..Szklanką wykrawamy krążki o średnicy 5 cm. Na środek każdego krążka nakładamy krem czekoladowy,przykrywamy drugim krążkiem,dokładnie zlepiamy brzegi. Każdy zlepiony pączek ponownie wykrawamy szklanką.Gotowe pączki wykładamy na stolnicy wysypanej mąką w dość dużych odstępach.Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
• W garnku roztapiamy tłuszcz .Wyrośnięte pączki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy pod przykryciem na małym ogniu z obydwu stron na złoty kolor.Usmażone pączki wykładamy na ręcznik papierowy aby usunąć nadmiar tłuszczu.
• Czekoladę i śmietanę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy pączki.
• Z podanego przepisu powinno wyjść około 30 pączków.
• 
  
  
  
  
  

Pączki z nadzieniem różanym

• Pyszne i puszyste pączki z nadzieniem różanym.Moje ulubione,z tym nadzieniem smakują mi najlepiej.Mam do nich ogromną słabość.
• 
  Składniki:
• 1 kilogram mąki
  
  10 żółtek
  
  100 gram świeżych drożdży
  
  1 łyżka cukru
  
  400 ml. letniego mleka
  
  150 gram masła
  
  150 gram cukru pudru
  
  szczypta soli
  
  50 ml. wódki lub spirytusu
  
  Dodatkowo:
• 500 gram różanej marmolady
  
  cukier puder do posypania 
  
  olej lub tłuszcz do smażenia
• Sposób przygotowania:
• Mąkę i cukier puder przesiewamy osobno.Robimy zaczyn z roztartych drożdży z 1 łyżką cukru ,300 gram mąki i połowy letniego mleka.Zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcia.Żółtka ucieramy z cukrem pudrem,dodajemy mąkę ,wyrośnięty zaczyn,resztę mleka,szczyptę soli i alkohol.Wyrabiamy ciasto aż stanie się gładkie i lśniące ,będzie odstawać od ręki,a na powierzchni ciasta pokażą się pęcherzyki powietrzne.Wlewamy po trochu letnie roztopione masło i jeszcze chwilę wyrabiamy.Ciasto powinno być niezbyt gęste,pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
• Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm..Szklanką wykrawamy krążki o średnicy 5 cm. Na środek każdego krążka nakładamy marmoladę różaną,przykrywamy drugim krążkiem,dokładnie zlepiamy brzegi. Każdy zlepiony pączek ponownie wykrawamy szklanką.Gotowe pączki wykładamy na stolnicy wysypanej mąką w dość dużych odstępach.Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
• W garnku roztapiamy tłuszcz .Wyrośnięte pączki wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy pod przykryciem na małym ogniu z obydwu stron na złoty kolor.Usmażone pączki wykładamy na ręcznik papierowy aby usunąć nadmiar tłuszczu.
• Ostudzone pączki posypujemy cukrem pudrem.
• Z podanego przepisu powinno wyjść 60 pączków.Pączki możemy zrobić z innym smakiem marmolady.
•