Polędwiczki w sosie kurkowym

Polędwiczki duszone z kurkami są mięciutkie i aromatyczne, po prostu rozpływają się w ustach. Kurki to moje ulubione grzyby, uwielbiam je dodawać do różnych dań, szczególnie mięsnych. 

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa
200 gram kurek
1 duża cebula
2 listki laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
Pieprz kolorowy grubo mielony
Sól
2 łyżki mąki pszennej 
3-4 łyżki śmietany 18%
2 łyżki masła
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Polędwiczkę kroimy w plastry, oprószamy pieprzem kolorowym, obsmażamy na rozgrzanym oleju na rumiany kolor. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, kurki oczyszczamy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. W rondlu roztapiamy masło, dodajemy cebulę oraz kurki, podsmażamy do momentu aż woda odparuje, dodajemy podsmażone polędwiczki, ziarna ziela angielskiego oraz listki laurowe. Wlewamy wodę w takiej ilości żeby tylko przykryła mięso, dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Sos zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody, zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku sola, podajemy z kluskami śląskimi lub kopytkami.

Polędwiczka faszerowana warzywami

Lubię polędwiczki wieprzowe, szczególnie faszerowane warzywami, są smaczne i soczyste. Idealne na szybki obiad do pieczonych ziemniaków.

Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
1 opakowanie mrożonych warzyw po grecku
Przyprawa smoky grill z solą morską Rafex
Sól, pieprz
4 łyżki oleju
Sznurek do wędlin
Sos z pieprzem zielonym Roleski
Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, przekładamy mrożone warzywa bez ziemniaków, wsypujemy zawartość saszetki, lekko podsmażamy, odstawiamy do ostudzenia. Polędwiczkę wieprzową rozcinamy tak żeby powstał nam duży płat mięsa, lekko rozbijamy. Posypujemy przyprawą do wieprzowiny, solą oraz pieprzem, układamy równomiernie podsmażone warzywa. Polędwiczkę zwijamy dość ścisło, związujemy sznurkiem. Posypujemy przyprawą do wieprzowiny, solą, pieprzem i nacieramy pozostałym olejem. Polędwiczkę wstawiamy na godzinę do lodówki, przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 50 minut w temperaturze 180 stopni. Ziemniaki które zostały nam z mieszanki warzyw możemy upiec razem z polędwiczką. Polędwiczkę podajemy polaną sosem z zielonym pieprzem.

Rolada z polędwiczki wieprzowej z oscypkiem

Bardzo smaczna rolada z polędwiczki wieprzowej. Taka roladę możemy przyrządzić na uroczysty obiad lub na święta

Składniki:
1 duża polędwiczka wieprzowa
8 plastrów boczku wędzonego
10 suszonych śliwek
1 duży oscypek
Marynata:
0,5 szklanki oleju
1 łyżka ostrej musztardy rosyjskiej
1 łyżka miodu
2 łyżki przyprawy do karkówki
Sznurek do wędlin
Sposób przygotowania:
Składniki marynaty łączymy ze sobą, mieszamy. Polędwiczkę kroimy na pół , lekko rozbijamy tak żeby powstał nam duży płat mięsa. Smarujemy marynatą i układamy na brzegu polędwiczki pokrojonego w paski oscypka, boczek i śliwki suszone. Zwijamy dość ścisło w roladę i związujemy sznurkiem żeby się nie rozwinęła podczas pieczenia. Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.