Zupa dyniowa z soczewicą

Teraz mamy sezon na dynię wiec polecam zupę krem z dodatkiem soczewicy. Jest bardzo smaczna i sycąca, przygotowanie jej zajęło mi zaledwie kilkanaście minut.

Składniki:

1 szklanka purre z dyni
1 puszka soczewicy
3 szklanki rosołu 
2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki startego świeżego imbiru
0,5 łyżeczki ostrej papryki
Sól do smaku
Prażone pestki dyni

Sposób przygotowania:

Czosnek i cebulę obieramy i drobno siekamy, podsmażamy w garnku na rozgrzanym oleju. Dodajemy purre z dyni oraz odsączoną soczewicę, wlewamy bulion, zagotowujemy, dodajemy przyprawy i doprawiamy do smaku solą. Zupę miksujemy blenderem, przelewamy do miseczek wierzch posypujemy prażonymi pestkami z dyni.

Więcej przepisów znajdziecie w książce Post Daniela- Wydawnictwo M

Zupa z opieńkami

W moim ogrodzie są jeszcze opieńki więc przygotowałam bardzo smaczną zupę z tymi grzybami. Wyszła bardzo smaczna, moja rodzina bardzo lubi tą zupę, polecam.

Składniki:

1 udko z kurczaka
0,5 kilograma opieniek
5 ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek pora
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
3 listki laurowe
Sól, pieprz
Domowa jarzynka
2 łyżki mąki pszennej
0,5 szklanki śmietany 18%
Pół pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Do garnka wkładamy udko z kurczaka, dodajemy ziarna ziela angielskiego, pieprzu oraz listki laurowe, wlewamy 3 lity wody i lekko solimy. Gotujemy na małym do momentu aż mięso będzie miękkie. Opieńki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do osobnego garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy, odcedzamy. Z wywaru wyjmujemy mięso, dodajemy grzyby i gotujemy przez 20 minut. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, marchewki i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki, pora kroimy w pół plasterki. Przygotowane warzywa dodajemy do zupy i gotujemy do miękkości, zupę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody. Dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i jarzynką. Zupę podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Zupa krem ze szparagów i brokuła

Prosta do przygotowania a zarazem bardzo smaczna zupa krem z brokuła i szparagów z serkiem topionym. Ma fajny aksamitny smak, najlepiej smakuje z dodatkiem pieczywa czosnkowego.

Składniki:

1 brokuł
Pęczek zielonych szparagów
1,5 litra rosołu drobiowego
150 gram kremowego serka topionego 
Sól do smaku

Pieprz czarny mielony Cykoria
Czosnek granulowany Cykoria

Sposób przygotowania:

Brokuła dzielimy na mniejsze różyczki, myjemy, szparagi kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy zdrewniałe części, myjemy. W garnku zagotowujemy rosół, dodajemy brokuła i szparagi, gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy setek topiony i chwilę razem gotujemy. Całość miksujemy blenderem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym.

Barszcz chrzanowy na wędzonce

Taki barszcz chrzanowy ugotowałam na śniadanie Wielkanocne, podałam go z jajkami ugotowanymi na twardo. Barszcz wyszedł bardzo smaczny i aromatyczny, mojej rodzinie bardzo smakował.

Składniki:
500 gram wędzonych żeberek
0,5 litra zakwasu żytniego na żurek
1 cebula
1,5 szklanka świeżo utartego chrzanu
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
Sól, pieprz
Majeranek
2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej do zagęszczenia
0,5 szklanki śmietany 18%
Sposób przygotowania:
Do garnka przekładamy żeberka wędzone, dodajemy obrana cebulę, listki laurowe oraz ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Zalewamy 3-4 litrami, gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa. Mięso wyjmujemy z wywaru, wlewamy zakwas i dodajemy chrzan tarty, zagotowujemy, gotujemy przez 5 minut. Zupę zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody, na końcu wlewamy śmietanę wymieszaną z niewielką ilością zupy. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem. Zupę podajemy z ugotowanymi jajkami na twardo.

Kapuśniak z kaszą jęczmienną

W chłodne jesienno-zimowe dni nic tak nas nie rozgrzeje jak talerz gorącego kapuśniaku z kaszą jęczmienną. Zupa jest smaczna i bardzo sycącą, uwielbiam taki kapuśniak.

Składniki:
300 gram wędzonych żeberek
0,5 kilograma kiszonej kapusty
3 marchewki
1 pietruszka
1 cebula 
100 gram kaszy jęczmiennej Młyny Stoisław
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
5 ziaren pieprzu
Sól, pieprz
Majeranek
Sposób przygotowania:
Żeberka razem z przyprawami i obraną cebulą przekładamy do garnka, zalewamy 4 litrami wody i gotujemy do miękkości mięsa. Marchewki i pietruszkę obieramy, kroimy w cienkie plasterki, ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę. Żeberka i cebulę wyjmujemy z wywary, wsypujemy kaszę jęczmienną, gotujemy do momentu aż będzie miękką. Dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości. Kapustę kiszoną drobno kroimy, dodajemy do zupy i jeszcze gotujemy przez kilka minut. mięso rozdrabniamy i dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz majerankiem.

Zupa z zielonej soczewicy

Zupę ugotowałam tak jak gotuję grochówkę, wyszła bardzo smaczna i aromatyczna, doskonale rozgrzewa w chłodne dni. Jesienną porą częściej mamy ochotę na takie sycące zupy, szczególnie kiedy za oknem szaro i zimno.

Składniki:

300 gram żeberek wędzonych
200 gram zielonej soczewicy
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
5 ziemniaków
1 cebula
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
Domowa jarzynka
Majeranek
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Do garnka przekładamy żeberka , dodajemy obraną cebulę, listki laurowe oraz ziarna pieprzu i ziela angielskiego, wlewamy 3-4 litry wody, doprawiamy do smaku domową jarzynką i gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa. Z wywaru wyjmujemy mięso oraz cebulę, wsypujemy namoczoną soczewicę i gotujemy do miękkości. Warzywa obieramy kroimy w drobną kostkę , ziemniaki kroimy w trochę większą kostkę, dodajemy do zupy i gotujemy do miękkości. Zdejmujemy z ognia , dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz roztarty w dłoni majeranek, doprawiamy do smaku.

Flaczki z opieniek

Na mojej działce miałam w tym roku sporą ilość opieniek więc postanowiłam przygotować flaczki grzybowe. Wyszły bardzo delikatne w smaku i aromatyczne, mojej rodzinie bardzo smakowały, moim zdaniem nawet lepiej smakują w wersji grzybowej niż mięsnej.

Składniki:

1 kilogram opieniek
3 litry rosołu 
3 marchewki
1 pietruszka 
Kawałek selera
Kawałek pora
1 cebula
Sól
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
0,5 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka przyprawy do flaków
Majeranek
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Oczyszczone i umyte opieńki przekładamy do garnka, zalewamy wodą i zagotowujemy, gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Odcedzamy, przelewamy zimna wodą i pozostawiamy do ostudzenia. Cebulę kroimy w kostkę, pora kroimy w pół plastry ostudzone opieńki kroimy w cienkie paski, podsmażamy na łyżce roztopionego masła, dodajemy do gotującego się rosołu, gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Marchewki, pietruszkę oraz selera obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do rosołu, gotujemy do miękkości. Na patelni roztapiamy łyżkę masła, dodajemy obydwie papryki, lekko przesmażamy, dodajemy do flaków. Dodajemy przyprawę do flaków, doprawiamy do smaku solą, majerankiem.

Kremowa zupa kurkowa

Bardzo smaczna i pożywna zupa kurkowa z warzywami oraz słodką śmietaną. Zawsze w sezonie kiedy są kurki staram się ją ugotować.

Składniki:

3 litry rosołu drobiowego
200 gram kurek
1 cebula
3 marchewki
1 pietruszka
5 ziemniaków
150 ml. śmietany 30%
Sól, pieprz
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Kurki oczyszczamy, myjemy, większe kroimy na mniejsze kawałki, obraną cebulę kroimy w kostkę. Na patelni roztapiamy masło, przekładamy pokrojone kurki i cebulę, podsmażamy do momentu odparowania wody. Marchewki i pietruszkę obieramy, kroimy w plasterki, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Rosół zagotowujemy, wrzucamy pokrojone warzywa oraz podsmażone kurki z cebulą, gotujemy do miękkości warzyw. Zupę zagęszczamy mąką wymieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody. Zdejmujemy z ognia, wlewamy śmietanę, mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Zupa krem z kurek

Pyszna i delikatna w smaku zupa krem z kurek, jest bardzo sycąca. Możemy ją podać z grzankami lub z groszkiem ptysiowym, idealnie się sprawdza na przyjęciach rodzinnych.

Składniki:

2 litry rosołu drobiowego
600 gram kurek
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
3 ziemniaki
Kawałek pora
100 ml. śmietany 30%
100 gram serka topionego
Sól, pieprz
3 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Warzywa obieramy i kroimy w drobną kostkę, pora kroimy w pół plastry, cebulę kroimy w kostkę. Kurki oczyszczamy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. W większym rondlu roztapiamy masło dodajemy wszystkie pokrojone warzywa oraz kurki, smażymy na małym ogniu do odparowania wody. Wlewamy rosół, gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw, zupę miksujemy blenderem. Zupę ponownie podgrzewamy, dodajemy serek topiony i śmietanę, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Kapuśniak z młodej kapusty

Taką zupę często przyrządzam wiosenną porą kiedy pojawia się młoda kapusta i warzywa. Kapuśniak jest smaczny i delikatny, moja rodzina go uwielbia.

Składniki:

0,5 kilogram wędzonych żeberek
1 małą główka młodej kapusty
3 młode marchewki
1 pietruszka
5 młodych ziemniaków
pęczek kopru
3 listki laurowe
5 ziaren pieprzu
3 ziela angielskie
1 łyżka smalcu
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
ostra papryka

Sposób przygotowania:

Do garnka przekładamy żeberka, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pieprz i obraną cebulę. Wszystko zalewamy wodą,doprawiamy do smaku domową jarzynką i gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa. Umytą kapustę drobno kroimy, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, pietruszkę i marchewkę kroimy w drobną kostkę. wywaru wyjmujemy żeberka i cebulę, dodajemy pokrojone warzywa i gotujemy do miękkości warzyw, musimy uważać żeby się nie rozgotowały. Na patelni roztapiamy smalec wsypujemy mąkę i lekko przesmażamy, dodajemy do zupy. Umyty koperek drobno siekamy,dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Ostudzone żeberka oddzielamy od kości i kroimy w kostkę, lekko podsmażamy, dodajemy do zupy.

Zupa z soczewicą i fasolą

Smaczna i lekka zupa pomidorowa z warzywami, soczewicą i fasolą. Przygotowałam ja po raz pierwszy, bardzo mi smakuje.

Składniki:

1 udko z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
4 łodygi selera naciowego
5 ziemniaków
1 puszka soczewicy gotowanej na parze Bonduelle
1 mała puszka białej fasoli gotowanej na parze Bonduelle
250 ml. przecieru pomidorowego
1 cebula
3 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
Domowa jarzynka
Sól, pieprz
Słodka i ostra papryka

Sposób przygotowania:

• Do garnka przekładamy udko z kurczaka, dodajemy obraną cebulę, listek laurowy, ziarna ziela angielskiego i pieprzu. Całość zalewamy 3 litrami zimnej wody, doprawiamy do smaku solą oraz jarzynką, gotujemy na małym ogniu do miękkości mięsa. Marchewkę i pietruszkę obieramy kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy, kroimy w większą kostkę, selera naciowego kroimy w plastry. Z wywaru wyjmujemy mięso i cebulę, dodajemy pokrojone warzywa oraz odsączoną i wypłukaną soczewicę i fasolę. Gotujemy do miękkości warzyw, wlewamy przecier pomidorowy, zagotowujemy. Zupę doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz papryką.

  

  
  

Zakwas na żurek

Zakwas jest bardzo prosty w przygotowaniu, wymaga tylko trochę czasu. Z nim żurek i barszcz biały jest bardzo smaczny i zdrowy.

Składniki:
0,5 szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
0,5 szklanki mąki pszennej razowej typ 1800
1 litr przegotowanej letniej wody
3 ząbki czosnku
4-5 ziela angielskiego
3 listki laurowe
kawałek skórki chleba razowego na zakwasie
Sposób przygotowania:
Mąkę wsypujemy do dużego słoika, wlewamy letnią wodę i za pomocą drewnianej łyżki dokładnie mieszamy . Dodajemy pokrojony w plastry czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i pokrojony na mniejsze kawałki chleb. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 4 dni w ciepłe miejsce.
Zakwas przecedzamy przez gęste sitko, przelewamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

Żurek na zakwasie

Żurek na naturalnym zakwasie jest smaczny i aromatyczny, w moim domu podaje się go z białą kiełbaską, jajkiem i ziemniakami. Możemy go padać na świąteczne śniadanie Wielkanocne.

Składniki:
6 surowych białych kiełbasek
1 cebula
2 szklanki zakwasu na żurek
3 łyżki chrzanu tartego
1 szklanka śmietany 18 %
3-4 łyżki mąki pszennej
3 listki laurowe
4 ziela angielskie
6 ziaren pieprzu ziarnistego
sól, pieprz
2-3 łyżki majeranku
domowa vegeta
2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Do większego garnka przekładamy białą kiełbasę, obrana cebulę, ziarna ziela angielskiego i pieprzu oraz liście laurowe, zalewamy 3 litrami zimnej wody i gotujemy na małym ogniu przez 1 godzinę. Kiełbasę wyjmujemy, przekładamy na talerz, do żurku wlewamy zakwas, gotujemy prze kilka minut, dodajemy mąkę rozmieszana w niewielkiej ilości zimnej wody, zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę wymieszaną z niewielką ilości gorącego żurku. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, dodajemy do zupy razem z chrzanem, doprawiamy do smaku, dodajemy majeranek roztarty w dłoni.

Zupa fasolowa z kiełbasą

Smaczna zupa z białej fasoli z kiełbaską od firmy Tradycyjne Jadło, jest bardzo aromatyczna, syta i rozgrzewająca, idealna na chłodne zimowe dni.

Składniki:
0,5 kilograma wędzonych żeberek
3 litry wody
1 szklanka drobnej białej fasoli
2 marchewki
1 pietruszka
5 ziemniaków
1 cebula
kawałek kiełbasy wołowej Hetmana z orzechami włoskimi Tradycyjne Jadło
2 łyżki mąki
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
5 ziaren pieprzu czarnego
domowa jarzynka
sól, pieprz
majeranek
2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
Fasolę wsypujemy do garnka, zalewamy zimna wodą, pozostawiamy na noc żeby się namoczyła, następnego dnia wodę odlewamy, zalewamy nową wodą i gotujemy fasolę do miękkości, odcedzamy.Do garnka przekładamy żeberka, dodajemy obrana cebulę, listki laurowe, ziarna ziela angielskiego i pieprzu, całość zalewamy 3 litrami zimnej wody. Gotujemy na małym ogniu do miękkości żeberek, mięso i cebulę wyjmujemy z wywaru.
Warzywa obieramy, marchewkę i pietruszkę kroimy w cienkie pół plasterki, ziemniaki kroimy w kostkę, dodajemy do zupy razem z ugotowaną fasolą, gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Zupę zagęszczamy mąką wymieszaną z niewielka ilością zimnej wody. Dodajemy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, domową jarzynką oraz majerankiem. Kiełbasę kroimy w plasterki, dodajemy do zupy.

Grochówka

Prawdziwa domowa grochówka gotowana na żeberkach wędzonych. Jest smaczna i pożywna, bardzo ją lubię szczególnie zimową porą.

Składniki:
300 gram wędzonych żeberek
2 marchewki
1 pietruszka
5 ziemniaków
1 szklanka łuskanego grochu 
Sól.pieprz
Przyprawa maggi w płynie
Vegeta domowa
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
5 ziaren pieprzu 
Majeranek
2 ząbki czosnku
2-3 łyżki mąki pszennej do zagęszczenia 
Sposób przygotowania:
Umyte żeberka przekładamy do garnka, dodajemy obraną cebulę, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, listki laurowa, zalewamy 3 litrami wody. Gotujemy do miękkości mięsa, ugotowane mięso wyjmujemy, wywar przecedzamy, dodajemy groch, gotujemy do momentu aż groch będzie miękki, uważając żeby się nie rozgotował. Marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy w drobną kostkę, ziemniaki obieramy i kroimy w większą kostkę, dodajemy do zupy, gotujemy do miękkości warzyw. Mąkę mieszamy z niewielką ilością zimnej wody, zagęszczamy zupę. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę, dodajemy do zupy, doprawiamy do smaku solą , pieprzem i przyprawą maggi, dodajemy roztarty majeranek.

Krupnik z kaszą pęczak i grzybami

Krupnik z kaszą pęczak i suszonymi grzybami jest bardzo smaczny i aromatyczny. Doskonale rozgrzeje nas w zimowe dni, polecam.

Składniki:
0,5 kilograma chudych żeberek wieprzowych
2 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera 
1 cebula
5 ziemniaków
1 szklanka kaszy pęczak
Garść suszonych grzybów
Sól,pieprz
Przyprawa maggi w płynie
Jarzynka
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
5 ziaren pieprzu 
Pół pęczka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Grzyby zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy na kilka godzin. Żeberka przekładamy do garnka, dodajemy cebulę, listki laurowe, ziarna pieprzu i ziela angielskiego i namoczone grzyby, zalewamy 3 litrami wody, gotujemy do momentu aż mięso będzie miękkie, mięso i cebulę wyjmujemy. Do wywaru wsypujemy kaszę pęczak, gotujemy do miękkości. Selera, pietruszkę i marchewkę obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do zupy, gotujemy do miękkości. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, maggi. Na końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.