Chleb pełnoziarnisty orkiszowo-żytni

Pyszny mięciutki chleb pełnoziarnisty na naturalnym zakwasie z dodatkiem ziaren słonecznika i lnu, idealny dla diabetyków.

Składniki:

200 gram mąki orkiszowej typ 2000
200 gram mąki żytniej typ 2000
0,5 szklanki aktywnego zakwasu żytniego
0,5 litra letniej wody
0,5 szklanki płatków orkiszowych
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki ziaren siemienia lnianego
1 łyżeczka ksylitolu
1 łyżeczka soli
Papier do pieczenia Gosia
Forma do pieczenia 30 x 14 cm.

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy obydwie mąki, dodajemy zakwas, sól, cukier, płatki orkiszowe, ziarna słonecznika oraz lnu, wlewamy wodę. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką, najlepiej przez kilka minut. Przykrywamy bawełnianą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy ciasto chlebowe, wierzch wyrównujemy łyżką maczaną w zimnej wodzie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka godzin do wyrośnięcia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 50-60 minut. Upieczony chleb wyjmujemy z formy, zdejmujemy papier do pieczenia i układamy na metalowej kratce, pozostawiamy do ostudzenia.

Leczo z fasolką szparagową

Leczo można przyrządzać z różnymi dodatkami, ja postanowiłam dodać fasolkę szparagową, wyszło bardzo smaczne i sycące. Często przyrządzam to danie na szybki obiad szczególnie że warzywa mam z własnego ogródka.

Składniki:

2 małe cukinie
1 czerwona papryka
400 gram fasolki szparagowej
1 duża cebula
250 gram kiełbasy podwawelskiej
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
Sól, pieprz
Słodka i ostra papryka
Sioła prowansalskie
2-3 łyżki oleju kokosowego do smażenia

Sposób przygotowania:

Fasolkę dokładnie myjemy, usuwamy końce, kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka, zalewamy wodą, lekko solimy i gotujemy do miękkości, odcedzamy. Cebulę drobno siekamy, paprykę kroimy w paski, kiełbasę kroimy w pół plastry, cukinię kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzanej patelni roztapiamy olej kokosowy, podsmażamy cebule oraz kiełbasę. Do podsmażonej kiełbasy dodajemy pokrojoną cukinię oraz paprykę. Smażymy do momentu aż cukinia będzie miękka, dodajemy ugotowaną fasolkę szparagową oraz koncentrat pomidorowy, chwilę razem dusimy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką, czosnkiem granulowanym i roztartymi w dłoni ziołami prowansalskimi.

Sernik jagodowy z pianką Chia

Pyszny i delikatny w smaku sernik jagodowy z pianką z nasion Chia oraz chałowym spodzie. W upalne dni nie zawsze chcemy włączać piekarnik i dodatkowo nagrzewać dom więc polecam przygotować ten sernik który nie wymaga pieczenia a w dodatku po przekrojeniu ładnie się prezentuje.

Składniki:

Masa serowa:
650 gram sera białego półtłustego
500 ml. Śmietany 36%
4 łyżek cukru pudru
1,5 szklanki jagód
2 łyżki cukru
6 łyżeczek żelatyny
Pianka z Chia:
2 puszki mleka kokosowego
8 łyżek nasion Chia
2 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
Spód:
200 gram markizów o smaku chałwy Cukry Nyskie
100 gram masła
Dodatkowo:
0,5 szklanki śmietany 36%
1 łyżeczka cukru pudru
Kilka markizów do dekoracji
Borówki lub jagody do dekoracji
Tortownica 18 cm.
Tortownica 22 cm.
Folia spożywcza

Sposób przygotowania:

Mleko kokosowe przelewamy do miski, dodajemy nasiona Chia , dokładnie mieszamy i wstawiamy na noc do lodówki. Żelatynę zalewamy zimną wodą, odstawiamy żeby napęczniała, podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, dodajemy do Chia, miksujemy. Masę wylewamy do tortownicy (18cm.) wyłożonej folią spożywczą, wstawiamy do lodówki do stężenia.

Markizy mielimy w melakserze, masło roztapiamy, zimne wlewamy do pokruszonych ciasteczek, dokładnie mieszamy. Masę przekładamy na spód tortownicy (22cm.), łyżką dokładnie ugniatamy. Jagody przekładamy do rondla wsypujemy 2 łyżki cukru, podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż puszczą sok, miksujemy blenderem. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, odstawiamy żeby napęczniała. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, miksujemy. Ser biały mielimy na sitku o drobnych oczkach, przekładamy do miski wlewamy zmiksowane jagody i dokładnie ucieramy, dodajemy po łyżce ubitej śmietany, delikatnie miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej, ostudzoną wlewamy do masy, miksujemy

Kilka łyżek masy wykładamy na spód z ciasteczek, piankę z chia wyjmujemy z tortownicy, układamy na masie serowej. Pozostała część masy przekładamy do tortownicy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy wierzch sernika. Na każdej rozetce z bitej śmietany układamy borówki, markizy kroimy na pół, układamy na serniku między rozetkami.

Kremowa zupa kurkowa

Bardzo smaczna i pożywna zupa kurkowa z warzywami oraz słodką śmietaną. Zawsze w sezonie kiedy są kurki staram się ją ugotować.

Składniki:

3 litry rosołu drobiowego
200 gram kurek
1 cebula
3 marchewki
1 pietruszka
5 ziemniaków
150 ml. śmietany 30%
Sól, pieprz
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

Kurki oczyszczamy, myjemy, większe kroimy na mniejsze kawałki, obraną cebulę kroimy w kostkę. Na patelni roztapiamy masło, przekładamy pokrojone kurki i cebulę, podsmażamy do momentu odparowania wody. Marchewki i pietruszkę obieramy, kroimy w plasterki, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Rosół zagotowujemy, wrzucamy pokrojone warzywa oraz podsmażone kurki z cebulą, gotujemy do miękkości warzyw. Zupę zagęszczamy mąką wymieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody. Zdejmujemy z ognia, wlewamy śmietanę, mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym

Pyszny makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym, idealne danie na szybki obiad, często przyrządzam je gdy mam mało czasu.

Składniki:

0,5 kilograma makaronu żytniego rurka Fabijańscy
Podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
3 pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Kilka gałązek bazylii
Sól , pieprz
Słodka i ostra papryka
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na oleju. Piersi z kurczaka kroimy w paski, dodajemy do podsmażonej cebuli. Pomidory sparzamy wrzątkiem i zdejmujemy skórę ,pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę, dodajemy do piersi z kurczaka. Wszystko podsmażamy do momentu aż mięso będzie miękkie. Dodajemy koncentrat pomidorowy, wlewamy niewielką ilość wody i przez chwilę podsmażamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Bazylię drobno siekamy i dodajemy do sosu. Makaron gotujemy w osolonym wrzątku z dodatkiem oleju według przepisu na opakowaniu, podajemy z przygotowanym sosem.

Razowa pizza z gyrosem

Razowa pizza z grosem jest bardzo smaczna i sycąca, od dziś będzie moją ulubiona. Ostatnio miałam ogromną ochotę na pizzę, więc postanowiłam przygotować sobie z produktów o niskim indeksie glikemicznym według mojej diety.

Składniki:

Ciasto:
1 szklanka mąki orkiszowej typ 2000
1/4 szklanki letniej wody
1 łyżeczka suszonych drożdży
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki ksylitolu
1 łyżka oleju
Dodatkowo:
200 gram piersi z kurczaka
100 gram sera żółtego
Pół czerwonej papryki
Pół czerwonej papryki
Sos pomidorowy lub ketchup
Przyprawa gyros
Olej do smażenia
Forma aluminiowa 23 cm. Gosia

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do grosa, wstawiamy na kilka godzin do lodówki, obsmażamy na rozgrzanym oleju. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy suche drożdże , sól, ksylitol oraz olej, wlewamy letnią wodę. Wszystko razem mieszamy i zagniatamy ciasto, odstawiamy pod przykryciem na pół godziny do wyrośnięcia. Formę aluminiową posypujemy mąką, ciasto wałkujemy na koło, przekładamy do formy. Smarujemy sosem pomidorowym lub ketchupem, układamy kawałki usmażonego kurczaka, Paprykę oraz cebulę kroimy w paski, układamy na pizzy. Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach, posypujemy wierzch pizzy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Nalewka z orzecha włoskiego

Przepis na tą nalewkę dostałam od mojej babci, robię ją w każdym sezonie kiedy pojawiają się tylko młode zielone orzechy. Jest doskonałym lekarstwem na trawienie lub zatrucia jelitowe.

Składniki:

10 zielonych orzechów włoskich
400 ml. wódki
100 ml. spirytusu

Sposób przygotowania:

Orzechy dokładnie myjemy, kroimy na ćwiartki, przekładamy do większego słoika. Obydwa alkohole łączymy ze sobą, wlewamy do słoika z pokrojonymi orzechami. Słoik zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na cztery tygodnie, co jakiś czas potrząsamy słoikiem. Nalewkę przecedzamy i filtrujemy przez filtry do kawy. Przelewamy do butelki i odstawiamy w ciemne miejsce.