Placuszki z dyni

Bardzo smaczne i delikatne placki z dyni, najlepiej smakują podane ze śmietaną, polecam na kolację.Moje ulubione placuszki,mogę je jeść codziennie .

Składniki:
400 gram dyni Hokkaido

2 jajka

1 szklanka mąki

4 łyżki śmietany

sól

olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Dynię obieramy, usuwamy gniazda nasienne, ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 10-15 minut. Odciskamy z nadmiaru soku, dodajemy śmietanę, żółtka, mąkę, dokładnie mieszamy. Z białek ubijamy pianę, delikatnie łączymy z masą. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron. Podajemy ze śmietaną.

Zupa krem z pieczonej dyni

Pyszna i aksamitna zupa krem z pieczonej dyni, jest lekko pikantna, najlepiej smakuje podana z prażonymi pestkami dyni i pieczywem czosnkowym.

Składniki:
2 kilogramy dyni

1 cebula

1 papryczka chilli

kawałek świeżego imbiru

3 ząbki czosnku

250 ml.śmietany 30 %

masło

1 litr bulionu warzywnego

mielone chilli

sól
Sposób przygotowania:
Dynię dokładnie myjemy, nie obierając kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy gniazda nasienne. Układamy na blasze wyłożonej papierem i pieczemy przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Obraną cebulę i czosnek, papryczki, imbir drobno siekamy, w garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy pokrojone warzywa, smażymy do momentu aż cebula się zeszkli. Dynię oddzielamy od skóry, rozdrobniona dodajemy do garnka, zalewamy bulionem, gotujemy na małym ogniu przez pół godziny. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę, lekko studzimy, miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku, pestki dyni prażymy na suchej patelni, posypujemy zupę przed podaniem.

Puree z pieczonej dyni

Puree z pieczonej dyni to podstawa do wielu dań,takich jak ciasta ,zupy,pieczywo.Ja takie puree wkładam do małych pojemniczków i zamrażam .U mnie w domu wszyscy bardzo lubią dania z dyni.

Składniki:
1 dynia, najlepiej Hokkaido
papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
Dynię dokładnie myjemy, nie obierając kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy gniazda nasienne. Układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skóra do dna.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. 
Gdy dynia ostygnie oddzielamy miąsz od skórki, miąsz przekładamy do miski i za pomocą blendera miksujemy. 

Śliwki marynowane

Pyszne śliwki w lekkiej zalewie octowej z dodatkiem cynamonu i goździków.

Składniki:
2 kilogramy śliwek

Zalewa:

2 szklanki wody

0,5 szklanki octu

2 szklanki cukru

2-3 goździki 

Kawałek cynamonu
Sposób przygotowania:
Śliwki myjemy, kroimy na połowę, usuwamy pestki.Składniki zalewy umieszczamy w większym garnku, zagotowujemy. Wrzucamy przekrojone śliwki, gotujemy przez 2-3 minuty od momentu zagotowania. Śliwki wyjmujemy za pomocą sitka, układamy do umytych i wyparzonych słoików, zalewamy zalewą. Pasteryzujemy przez 10 minut.

Powidła z węgierek

Co roku robię powidła śliwkowe, uwielbiam je dodawać do ciast lub do naleśników. Domowe są najlepsze, nie wyobrażam sobie bez nich świątecznego piernika .

Składniki:
3 kilogramy śliwek węgierek

0,5 kilograma cukru

Sposób przygotowania:
Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek.Przekładamy do garnka z grubym dnem,zasypujemy cukrem i smażymy 2 godziny ciągle mieszając,żeby się nie przypaliły.Przez kolejne dwa dni powidła smażymy po godzinie,powidła będą dobre gdy będą bardzo gęste,jak się okaże że są za rzadki to jeszcze smażymy.Gorące nakładamy do słoików .Pasteryzujemy 10-15 minut.
Najlepsze powidła wychodzą ze śliwek mocno dojrzałych i pomarszczonych.

Lekki torcik malinowy

Bardzo smaczny i lekki torcik z masą malinowo-śmietanową, jest szybki i łatwy do przygotowania. Polecam na deser do kawy.

Składniki:
Biszkopt:

¾ szklanki mąki pszennej

¾ szklanki cukru

3 jajka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

0,5 litra śmietany 30 %

1 galaretka malinowa

200 gram malin

Dodatkowo:

2 galaretki malinowe
Sposób przygotowania:
Białka ubijamy na sztywno, ucierając dodajemy cukier i po jednym żółtku. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy(26cm.), pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Galaretkę malinową rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody, odstawiamy do ostudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy tężejącą galaretkę, miksujemy. Dodajemy maliny , delikatnie mieszamy, wykładamy na upieczony biszkopt, wstawiamy do lodówki. Pozostałe galaretki rozpuszczamy w 800 ml. Gorącej wody, odstawiamy do ostudzenia, tężejącą galaretkę wylewamy na masę śmietanową, wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Sok z malin na zimę

Zawsze robię bardzo duży zapas soku malinowego na zimę, jest doskonałym dodatkiem do herbaty. Jest bardzo dobry na przeziębienie,działa rozgrzewająco.Idealny na jesienno-zimowe dni.

Składniki:
3 kilogramy malin

3 kilogramy cukru
Sposób przygotowania:
Maliny nie myjąc przekładamy do dużego słoika, przesypując je cukrem, warstwa malin, warstwa cukru itd. do wykończenia cukru i malin. Słoiki przykrywamy gazą, odstawiamy w ciemne miejsce na tydzień, aż maliny puszczą sok a cukier się całkowicie rozpuści. Po tym czasie sok zlewamy przecedzając przez sitko, przelewamy do garnka, zagotowujemy. Przelewamy do umytych i wyparzonych butelek lub słoików. Pasteryzujemy 20 minut.