Bajeczna Kuchnia

środa, 9 września 2015

Dżem jest bardzo smaczny i aromatyczny, możemy go wykorzystać do naleśników, gofrów lub wielu innych deserów.
Składniki:
3 kilogramy dyni
1 kilogram cukru
sok z 4 cytryn
aromat pomarańczowy
4 łyżki zmielonej suszonej skórki z pomarańczowej
Sposób przygotowania:
Z dyni usuwamy gniazda nasienne, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki lub w kostkę. Wkładamy do garnka z grubym dnem, wlewamy wyciśnięty sok z cytryny, wsypujemy cukier, dokładnie mieszamy, pozostawiamy na 2 godziny żeby dynia puściła sok, dodajemy mieloną skórkę z pomarańczy. Gotujemy na bardzo małym ogniu do momentu aż dynia będzie dość gęsta, wlewamy aromat pomarańczowy, dusimy jeszcze przez 10 minut. Do umytych i wyparzonych słoików nakładamy gorący dżem, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem, pozostawiamy do ostygnięcia.

Dynia marynowana na słodko jest doskonałym dodatkiem do mięs, często podaję ją jako przystawkę. Polecam.
Składniki:
1 mała dynia
1 szklanka octu
2,5 szklanki cukru
2 szklanki wody
kilka goździków
kora cynamonu
Sposób przygotowania:
Dynie obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w średniej wielkości kostkę. Do większego garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier, goździki i korę cynamonu, zagotowujemy. Na gotującą zalewę wrzucamy kostki dyni, gotujemy na małym ogniu przez 5 minut lub do momentu aż dynia będzie szklista. Dynię wyjmujemy i przekładamy do umytych i wyparzonych słoików, zalewamy gorącą zalewą. Słoiki zakręcamy i układamy do góry dnem, pozostawiamy do ostygnięcia.

Ogórki zrobiłam pierwszy raz w tym roku, przepis dostałam od mojej mamy, bardzo mi smakowały , polecam.
Składniki:
2-2,5 kilograma ogórków

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

4 łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 marchewka

1 cebula

koper

ziele angielskie

pieprz ziarnisty

liść laurowe

gorczyca
Sposób przygotowania:
Ogórki myjemy. Do każdego słoika wkładamy, koper, po kilka plasterków marchewki i cebuli, 2 ząbki czosnku, 4 ziela angielskie, 2 listki laurowe, 5 ziaren pieprzu, łyżeczkę gorczycy. Ogórki układamy dość ścisło w słoikach, składniki zalewy zagotowujemy, gorącą zalewą zalewamy ogórki poukładane w słoikach. Pasteryzujemy przez 5 minut od momentu zagotowania.

Przy zrobieniu przecieru jest sporo pracy ale warto bo taki domowy przecier smakuje zupełnie inaczej niż ten ze sklepu. Mamy pewność że nie zawiera konserwantów.
Składniki:
5 kilogramów pomidorów

4 łyżki soli niejodowanej

4 łyżki cukru
Sposób przygotowania:
Pomidory myjemy, usuwamy zgrubiałe części, kroimy na mniejsze kawałki. Do dużego garnka z grubym dnem wlewamy niewielka ilość wody, przekładamy pokrojone pomidory. Gotujemy na bardzo małym ogniu ciągle mieszając, do momentu aż pomidory zaczną się rozpadać.Zdejmujemy z ognia, studzimy i przecieramy przez gęste sitko. Wlewamy do garnka, dodajemy cukier i sól, zagotowujemy i gotujemy przez około 30 minut. Przecier przelewamy do umytych i wyparzonych słoików. Pasteryzujemy przez 30 minut od momentu zagotowania.

Każdego roku marynuję paprykę, zawsze staram się żeby była w różnych kolorach. Zimą wykorzystuję do różnych sałatek.
Składniki:
2 kilogramy papryki

Zalewa:

4 szklanki wody

0,5 szklanki octu

1 szklanka cukru

2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

gorczyca

ziele angielskie

listek laurowy
Sposób przygotowania:
Z papryki usuwamy gniazda nasienne, dokładnie myjemy. Kroimy w paski lub na mniejsze kawałki. Do umytych i wyparzonych słoików wsypujemy po pół łyżeczki gorczycy, 3 ziarna ziela angielskiego i 2 listki laurowe, składamy paprykę. Składniki zalewy zagotowujemy, gorącą zalewą zalewamy paprykę poukładaną w słoikach. Pasteryzujemy 10 minut od momentu zagotowania.

Ciasto jest wilgotne o lekko śmietankowym smaku, doskonale pasują do niego borówki. Moja rodzina uwielbia to ciasto z różnymi owocami, mi najlepiej smakuje z borówkami.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki cukru

4 łyżki śmietany 18%

3 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

¾ kostki masła

Dodatkowo:

Cukier puder
Sposób przygotowania:
Masło ucieramy z cukrem, ucierając dodajemy po jednym jajku. Dodajemy śmietanę , mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Formę (24x24cm.) smarujemy tłuszczem i wysypujemy bułką tartą, wykładamy ciasto. Układamy na wierzchu umyte i osuszone borówki. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 50-60 minut.
Upieczone ciasto możemy posypać cukrem pudrem.
.

Moja rodzinka bardzo lubi taką sałatkę z buraczków z papryką w zalewie octowej, zimową porą stanowi doskonały dodatek do obiadu.
Składniki:
3 kilogramy buraków

1 kilogram czerwonej papryki

1 kilogram cebuli

2 łyżki soli

Zalewa:

1 szklanka wody

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

1 szklanka octu
Sposób przygotowania:
Buraki nie obierając myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ostudzone obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.Obraną cebulę i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, kroimy w kostkę. Osobo przekładamy do miski , dodajemy po łyżce soli. Mieszamy i pozostawiamy na 2 godziny żeby cebula i papryka puściła sok. Przekładamy na sitko, odciskamy nadmiar soku. W garnku zagotowujemy składniki zalewy, wrzucamy cebule i paprykę, gotujemy przez 5 minut, wlewamy do buraków. Sałatkę dokładnie mieszamy z zalewą, przekładamy domytych i wyparzonych słoików. Pasteryzujemy przez 20 minut.